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さつまいもの魅力は何と言っても、その甘み。焼きいも、スイートポテト、天ぷら、混ぜごはんといったさまざまな料理で味わうことができます。
ただ、いざ食べてみると、もう少し甘さがほしいと思った経験はありませんか？実は調理の仕方によって、もっと甘みを引き出すコツがあるのです。
Contents 目次
蒸し器を使って甘く、しっとりした食感に
蒸し器で蒸すことでさつまいもが水蒸気で包まれ、ゆっくり加熱されます。すると、さつまいものデンプンが水を含んで糊化され、酵素（β-アミラーゼ）によって糖化も進むため、甘みをより強く感じることができます。
甘みを引き出す、さつまいもの蒸し方
１.蒸気がよく通るように、皮つきのさつまいもを切って立て、蒸し器に並べる。
２.さつまいもの上にペーパータオルをかぶせ、ふたをして火にかける。
３.40分くらいを目安に加熱します。
時短編：簡単にできる、電子レンジでの加熱調理
鍋がなくても電子レンジを使えば、時短調理が可能です。
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