春におすすめ。「最強のアンチエイジング食」３つ

春は動植物が冬眠から目覚めるように、人間の体にも春を迎える反応が起こります。温かい気が入ってくることにより、気が上衝して精神不安定やのぼせを発症しやすくなりがちです。冬があけたばかりのこの時季はビタミンDやCが枯渇しがち。そのため、免疫が落ちやすく、風邪なども引きやすいです。おすすめは、緑色の食材をとり入れ、解毒を助けます。また、酸味のあるもので唾液や消化酵素の分泌を高めて肝機能を整えることが大切です。

【レシピの特徴】
ご紹介するレシピは、季節の旬野菜や魚介類を中心にしたレシピや食べ方をご紹介しています。東洋の思想である陰陽五行説の考え方に基づいた薬膳を基本とし、酵素栄養学をとり入れて構成されています。

蒸しえび

＜材料（２人分）＞
・蒸しえび　６匹
・塩　少々
・日本酒　少々
・水　15g

＜作り方＞
1.えびをよく洗い、殻の節目から爪楊枝で背わたをとる。

2.フライパンにえびを並べて塩少々、日本酒少々、水を加えて、フタをして２分弱めの中火にかけ、ひっくり返してさらに２分同じ火加減で加熱する。時間がきたらフタをしたまま粗熱をとる。

【えびのつけタレ】
・ローストピーナッツ　20g（細かくきざむ）
・ごま油　20g
・魚醤（ぎょしょう）　10g （なければ白しょうゆ）
・とうがらし　好みの量
※すべてを混ぜる。油と水分が分離しているので、ひと混ぜしてからかける。

カブのすり流しスープ

＜材料（２人分）＞
・カブの葉　30g（細かくきざむ）
・カブすりおろし　100g
・昆布だし　200g（昆布をつけていただし）
・白しょうゆ　10g
・塩　ひとつまみ

＜作り方＞
1.昆布だしを鍋に入れ、 中火にかける。

2.沸騰したら葉っぱと白しょうゆを入れ、再び沸騰したらすりおろしたカブを加えてすぐ火を止め、塩をひとつまみ加える。

夏みかんと新玉ねぎのMCTオイルマリネ

＜材料（２人分）＞
・新玉ねぎ　大1/4（50g）
・夏みかん　1/2（100g）
・かんきつ酢　10g
・塩　１g
・MCT オイル　６g

【作り方】
1.新玉ねぎを薄くスライスし、塩を加えて軽くあえ、水気を切る。

2.夏みかんの皮をむき、材料をすべてあえる。

ぜひ作ってみてくださいね！
次回も、春におすすめ「最強のアンチエイジングごはん」をお届けします！

参考著書：『免疫力を整える薬膳酵素ごはん』～医師が教えるアンチエイジングレシピ～（ユサブル）

レシピ画像：本書より

【監修者】内山 葉子（うちやま ようこ）先生
関西医科大学卒業。大学病院・総合病院で腎臓内科・循環器・内分泌を専門に臨床・研究を行った後、福岡県北九州市で『葉子クリニック』を開設、院長を務める。医学博士、総合内科専門医、腎臓内科専門医。全人的な医療に基づき、自然医療や漢方・機能性食品などの補完・代替医療と西洋医学、心のケアなどを統合的に行い、さまざまな分野の難治性の疾患の診療を行う。
葉子クリニック：http://www.yoko-clinic.net/

取材・文／FYTTE編集部