［春菊の簡単レシピ］サラダ、天ぷら、炒め物で味わう3選

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春菊は鍋の定番食材のひとつですが、独特の風味があり、他の料理で使われることが少なめです。しかし、β-カロテン4,500μg（マイクログラム）を含む緑黄色野菜で、ビタミンＫも250μgと豊富に含みます。今回は、鍋以外で味わう春菊のレシピを紹介します。

Contents 目次

春菊の簡単レシピ

天ぷらやサラダで春菊の風味を堪能できます。

春菊の香りやタマネギの甘みを楽しめる天ぷら。

材料（1人分）
春菊：15g
にんじん：10g
タマネギ：30g

［衣］
小麦粉：1/4カップ（28g）
溶き卵：1/4個分
冷水：50ml
小麦粉（まぶし用）：適量
揚げ油（なたね油やごま油）：適量

作り方
1.ボウルに衣の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

2.春菊は食べやすい大きさに、にんじん、タマネギは細切りにする。

3.2に小麦粉をまぶし、1に入れる。

4.揚げ油を170～180℃に熱し、3を木じゃくしなどに食べやすい大きさに広げてのせ、滑らせるように油に入れて、カラッと揚げる。

春菊の香りにごま油のドレッシングがよく合う。

材料（4人分）
春菊：250g
韓国海苔（ちぎっておく）：8切りのもの9枚
ごま：適量

［A］
酢：大さじ3
ごま油：大さじ1と1/2
濃口醤油：大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1と1/2

作り方
1.春菊はよく洗い、約5cmの長さに切り、水気をきる。

2.ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせ、1を加え、よくあえる。

3.韓国海苔を加え、さっとあえ、ごまをふって完成。

ボリュームたっぷりのおかず。

材料（2人分）
春菊：160g
牛肉：100g
油：適量
塩・こしょう：各少々
醤油：小さじ3/4

作り方
1.春菊は約5cmの長さに切る。

2.牛肉は食べやすい大きさに切る。

3.フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。

4.牛肉に火が通ったら、1を加えてさっと炒める。

5.4に塩、こしょう、醤油を加えて炒め合わせ、器に盛る。

鍋物の季節に多く出回る春菊を、いろいろなレシピで楽しんでください。