牛肉がおいしい人気メニュー

ここでは牛肉をメインに使った、ヘルシーでおいしいメニューをご紹介します。

〜牛肉と豆腐の甘辛すきやき煮〜

＜材料（２人分）＞
牛薄切り肉　140g
焼き豆腐　約2/3丁
白菜　２枚
春菊　1/2束
まいたけ　１パック（100g）
[A]だし汁　400ml
[A]めんつゆ　80ml
[A]酒　大さじ２
[A]塩　少々
卵　２個
一味唐辛子　少々

＜作り方＞
1.牛肉と豆腐はひと口大に切り、白菜は２～３cm幅のそぎ切りにし、春菊は食べやすい長さに切る。しらたきはさっと湯通しして水気をきり、食べやすい長さに切る。
2.フライパンにAを入れて火にかけ、沸騰したら（１）を均等に並べ入れる。
3.中火で７～８分煮込み、卵をフライパンの中央に落とし入れる。
4.卵の白身が固まったら火を止める。器に盛りつけ、一味唐辛子をかける。

〜牛しゃぶのしゃきしゃきサラダ〜

＜材料（２人分）＞
しゃぶしゃぶ用牛もも肉　120g
かぶ　１個
水菜　80g
きゅうり　40g
ラディッシュ　１個
塩　少々
[A]和風ドレッシング　大さじ１
[A]めんつゆ　80ml
[A]ねりごま　小さじ２
[A]ラー油　少々

＜作り方＞
1.牛肉はひと口大に切る。かぶはくし切りにする。水菜は３～４cmの長さに切る。きゅうりは縦半分に切って、２～３mm幅に斜め切りする。ラディッシュは薄くスライスする。
2.たっぷりの湯で、かぶを１分ほど少し歯ごたえが残る程度にゆでる。牛肉は、１枚ずつさっと熱湯にくぐらす程度にゆでて、水けをよくきる。
3.ボウルに水菜、きゅうり、ラディッシュを入れて塩もみしてよく水けをきり、Aと（２）を入れよくあえる。

〜牛肉のハーブ串焼き・野菜ソース〜

＜材料（２人分）＞
牛赤身（ステーキ用）　200g
塩　少々
バジル（ドライ）　小さじ１
パセリ（みじん切り）　大さじ１
粒マスタード　大さじ２

【野菜ソース】
ピーマン　１個
赤パプリカ　1/4個
黄パプリカ　1/4個
たまねぎ　20g
粒マスタード　大さじ１
はちみつ　大さじ1/2
レモン汁　小さじ２
オリーブオイル　小さじ２
塩　少々

＜作り方＞
1.牛肉は塩をふる。バジル、パセリ、粒マスタードを混ぜて牛肉の片面に塗り、ホイルの上にのせ、オーブントースターで約15分焼き、ホイルをのせてさらに10分焼く（魚焼きグリルなら約10分焼けばOK）。
2.肉を焼く間に野菜ソースをつくる。ピーマンとパプリカ、たまねぎをみじん切りにし、粒マスタード、はちみつ、レモン汁、オリーブオイル、塩をふたのついたビンなどに入れてトロリとするまで振る。
3.器に焼いた牛肉をのせ、野菜ソースを添える。

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まとめ

牛肉は健康な体を作るのに必要な栄養素が豊富に含まれています。ヒレやロース、ホルモンなど、カロリーが低い部位を選べばヘルシーに食べられます。レバーには、とくにヘム鉄が豊富なので、貧血気味の人や運動量の多い人におすすめです。牛肉の栄養を効率的に吸収できるよう、野菜と一緒に食べてみてください。

FYTTE編集部