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海藻は、低カロリーで、ダイエットにぴったりの食材。さらに、ダイエットをサポートしてくれる成分が豊富に含まれていることも判明！
「まず、そのひとつがフコイダンです。海藻の中でも、わかめや昆布、もずく、ひじきなどの褐藻類は、表面がぬるぬるしていますが、このぬめり成分がフコイダン。フコイダンには、脂肪分解酵素の働きを阻害し、腸から脂質が吸収されるのを抑えて体外に排出する働きがあります。もうひとつのやせ成分が、フコキサンチン。これは褐藻類に含まれる茶色の色素の一種で、脂肪の蓄積を抑え、エネルギーとして燃焼されるのを促す効果があります。さらにＤＨＡやＥＰＡもダイエットに有効。これらは海藻や魚などの海産物に含まれる脂肪酸で、体脂肪の燃焼を促す褐色脂肪細胞を活性化し、余分な体脂肪を減らす効果があります。そのほか、成分は解明されていませんが、海藻からとる〝だし〟には、血糖値の急上昇を抑える効果があることがわかっています」（東京海洋大学教授・矢澤一良先生）
では、効果的なとり方とは？
「脂質の吸収や血糖値の急上昇を抑える効果を得るためには、海藻を食前や食中にとるのがおすすめ。加熱しても成分は失われないので、料理に加えてこまめにとりましょう」
Contents 目次
海藻のダイエット成分【BEST1】フコイダン・アルギン酸
脂質の吸収を抑え、排出
「脂質の吸収を抑えて体外に排出。マウス実験ではフコイダンをとると中性脂肪の上昇が抑えられたという結果も。食物繊維なので便秘にも効果的」（矢澤先生）
海藻のダイエット成分【BEST2】フコキサンチン
脂肪の燃焼を促進
「脂肪をためこむ白色脂肪細胞内で脱共役たんぱく質（UCP1）に働きかけ、脂肪をエネルギーに変えて燃焼を促します」
海藻のダイエット成分【BEST3】DHA・EPA
褐色脂肪細胞を活性化
「DHA・EPA は、体脂肪の燃焼を促す褐色脂肪細胞を活性化する効果があります。内臓脂肪の蓄積が抑えられ、中性脂肪の増加も抑えられます」
効く成分はココにある！
ダイエットに役立つ海藻の成分は、それぞれが異なる部分に存在。成分をまるごと摂取するためには、だしから身まで残さず食べるのがおすすめ！
フコキサンチン
フコキサンチンは、わかめや昆布、もずく、ひじきなどの褐藻類に含まれる茶色（赤褐色）のカロテノイド色素の一種。昆布でだしを取った場合も、捨てずに食べると摂取できます。
フコイダン・アルギン酸
海藻の表面のぬるぬるネバネバした成分（粘質多糖類）がフコイダンやアルギン酸。水溶性食物繊維の一種です。北海道の函館近海に生育するガゴメ昆布や、もずくに特に多く含まれます。
DHA・EPA
海藻の内側の白い身の部分に含まれるのが、DHAやEPA。海産物の油に多く含まれる脂肪酸です。しっかりとるためには、海藻をよくかんで食べるのがポイントです。
そんな海藻たっぷりのレシピはこちら！
・とろろ昆布と塩昆布のとろとろスープ
・ひじき入りふわふわレンジつくね
・もずくと豆腐のヌルッと中華サラダ
・めかぶととろろのぶっかけごはん
監修/矢澤一良、取材・文/和田美穂、イラスト/はせがわめいた
