飽きのこない味つけで、お箸が止まらないおいしさ！

今回ご紹介するのは、大豆が主役の2品です。大豆は、たんぱくな味だからこそ、さまざまなアレンジが可能。このレシピで、大豆の新たな魅力を発見してください！
1品目は、ツナ＋めんつゆという、一見しつこいくらいのうま味を入れます。こうすることで、ひじきをたっぷり入れても、味がしっかりまとまるのです。粒マスタードも味のポイント。お弁当のおかずにもおすすめです。
2品目は、片栗粉をからめた大豆をマヨネーズで炒め、めんつゆとにんにくで味つけしたもの。ジャンクな味わいは、箸休めやおつまみに最適。スナック菓子が食べた～いという気分のときにも、これなら大豆がベースなので罪悪感なくいただけますよ。

Wのたんぱく質で食べごたえ十分　ひじきと大豆の粒マスタードツナサラダ

冷蔵5日／冷凍１か月保存可能

材料（4人分）
乾燥ひじき…大さじ5（15g）
ツナ缶（オイル漬け・ノンオイルどちらでも）…小1缶（70g×1）
大豆水煮…1パック（130g目安）
（A）
粒マスタード…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮推奨）…大さじ1
いりごま…大さじ1
（お好みで）乾燥パセリ…小さじ1/2

【作り方】
（１）大豆は水けを切る。（A）の調味料はボウルに混ぜ合わせておく。
（２）乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、フタをして中火にかける。
（３）沸騰したら火を止め、5分ほど置く。その後、ザルにあげて水けを切る。
（４）ツナ缶（缶汁ごと）、大豆、（A）の調味料と、水けを切ったひじきを和える。

【調理のポイント】
ゆでたひじきは水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらさず、ザルでしっかり水けを切りましょう。

【アレンジのヒント】
・サンドイッチの具材にもぴったり。
・アボカドと和えれば、彩りも栄養価もアップ。

ノンストップおつまみ　スナック大豆

冷蔵5日／冷凍１か月保存可能

材料（4人分）
水煮大豆…2パック（300g目安）
片栗粉…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
（A）
しょうゆ…小さじ2
めんつゆ…小さじ2
酢…小さじ1
にんにくすりおろし…1かけ分（小さじ1）
（お好みで）一味唐辛子…小さじ1/4～

【作り方】
（１）大豆の水けを切り、片栗粉をまぶしつける。
（２）（A）の調味料を混ぜ合わせる。
（３）フライパンにマヨネーズを入れ、中火にかける。サラサラの状態になったら①の大豆を入れ、5分ほど揚げるように炒める。
（４）焼き色がついたら（A）の調味料を加え、全体を混ぜてからめる。

【調理のポイント】
水煮大豆を使用する場合は、ザルにあげてからキッチンペーパーで水けをふき取ってから、片栗粉をまぶしましょう。
大豆を炒めている間は、できるだけさわらないように気をつけて。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、油っぽくベタついた仕上がりになってしまいます。

【アレンジのヒント】
・乾燥ちりめんじゃこ、砕いたナッツ、黒こしょう、粉末パセリなどを加えても。
・辛いのが好きなら、タバスコをふりかけても。

女性にうれしいイソフラボンも豊富な大豆。２つのレシピでおいしくきれいになりましょう！

【もっとくわしくレシピが知りたい人はこちら！】

『忙しい平日でもできる 本当にラクな地味うまおかず　やさしい作り置き』（学研）

撮影／浅山美鈴　文／出雲安見子