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ごぼうは秋や冬の野菜のイメージが強いかもしれませんが、春には香りが高く、やわらかな食感の「新ごぼう」が収穫されます。そこで、その特徴が味わえるごぼうのレシピをご紹介します。
Contents 目次
ごぼうの選び方や下ごしらえ、あく抜き、皮むきについて紹介した記事はコチラ
ごぼうのそぼろ
鶏ひき肉を使ったヘルシーな一品。ごぼうとショウガの香りが、食欲をそそります。
材料（1人分）
・ごぼう：太さ1～2cmのものを20cm程度
・鶏ひき肉：50g
・ショウガ：1片
・酒：小さじ1と1/2
［A］
・醤油：小さじ1と1/2
・みりん：小さじ1と1/2
・砂糖：小さじ3/4
・塩：少々
１.ごぼうはささがきにし、ショウガはせん切りにする。
２.鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、火にかけて炒りながら混ぜる。
３.2にAを入れ全体に味をなじませたら、ごぼうとショウガを入れて混ぜ合わせる。
４.鍋に蓋をして、ごぼうがやわらかくなるまで数分煮る。
ごぼうとツナのきんぴら
コクのあるきんぴらごぼう。七味唐辛子を効かせて、ピリ辛に仕上げましょう。
材料（2人分）
・ごぼう：1本
・ツナ缶：1/2缶
・七味唐辛子：適量
［A］
・醤油：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2
１.ごぼうはささがきにする。
２.フライパンにツナ缶の油を入れて火にかけ、ごぼうを加えて炒める。
３.2にツナ、合わせたAを入れて、全体がなじむように炒める。
４.器に盛りつけて、七味唐辛子をふる。
ごぼうのフライ
ごぼうを揚げると、食べごたえのあるおかずになります。酒の肴にもおすすめ。
材料（4人分）
・ごぼう：2本
・小麦粉：適量
・上新粉：200g
・水：300cc
・サラダ油：適量
・塩：適量
１.ごぼうは12～13cm長さの斜め切りにして、水にさらしておく。
２.1の水気を切り、小麦粉をまぶす。
３.上新粉を水で溶き、2を入れて衣をつけた後、170℃の油で揚げる。
４.塩をふってから、器に盛りつける。
最後に
新ごぼうの香りの高さや、やわらかさを生かした、いろいろな料理を楽しみましょう。
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