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れんこんを使った簡単おすすめレシピ
「合いびき肉とれんこんの煮もの」＜242kcal＞
■材料■
合いびき：肉250ｇ
れんこん：200g
にんじん：１本
だし：約カップ１
砂糖：大さじ１
酒：大さじ１
しょうゆ：大さじ１と1/2
■つくり方■
（１）れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水に５分ほどさらす。にんじんは半月形か輪切りにする。
（２）鍋にれんこんとにんじんを入れ、だしをかぶるくらいまで加え、火が通るまで中火で煮る。
（３）合いびき肉を軽くほぐしながら加え、肉の色が変わるまで煮て、砂糖と酒、しょうゆで調味し、汁けがなくなるまで煮る。
「ぽりぽりれんこんのポン酢漬け」＜70kcal＞
■材料（2人分）■
れんこん：120g
＜調味料A＞
・酒：大さじ１
・水：大さじ２
ポン酢：大さじ２
白すりごま：小さじ１
■つくり方■
（１）れんこんは乱切りにする。
（２）鍋に＜A＞を入れて一度沸騰させて火を止め、バットに入れポン酢と白ごまを加える。
（３）（１）を沸騰した湯で１分ほどゆでて、ザルにあけて、（２）に30分ほど漬け込み味をなじませる。
