疲れたときにはこれ！ もやしレモン肉タワー鍋

■材料（２人分）■
＜スープ＞
味噌：大さじ２
豆板醤：小さじ１
砂糖：小さじ１
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
鶏ガラスープ：800cc

＜レモンごまだれ（作りやすい分量）＞
白ねりごま：大さじ１
白すりごま：大さじ１
砂糖：大さじ１
醤油：大さじ１
レモン果汁：大さじ１

＜具材＞
豚ロース肉：200ｇ
子大豆もやし：２袋
豆苗：１／２袋
にら：４本（30ｇ）
しめじ：1/2袋（50ｇ）

■作り方■
（１）＜レモンごまだれ＞を作る。＜レモンごまだれ＞の材料を上から順にまぜ合わせる。
（２）豆苗をざく切りにし、トッピング用に少量残しておき、残りは子大豆もやしと混ぜ合わせる。
（３）鍋に＜スープ＞の材料を上から順にまぜ合わせる。子大豆もやし、豆苗、にら、しめじを山盛りに鍋に盛り付け、まわりに豚ロース肉を巻きつける。輪切りのレモンを散らす（レモン果汁の場合は、スープの中に入れる）。
（４）（３）を中火にかけ野菜を崩しながら鍋の具材全体を温める。お好みで＜レモンごまだれ＞をかけて完成。

骨を丈夫に！ もやしレモン粉雪ミルク鍋

■材料（２人分）■
＜スープ＞
（A）水：400cc
（A）塩：小さじ1/4
（A）白だし：大さじ１
（A）レモン果汁：大さじ２
牛乳：400cc

＜具材＞
鮭：２切れ
子大豆もやし：１袋
キャベツ：1/8個（150ｇ）
たまねぎ：1/2個（100ｇ）
マイタケ：1/2袋（50ｇ）
春菊：1/4袋（50ｇ）
にんじん：1/5本（30ｇ）
コーン：５０ｇ
レモン：１個（レモン果汁：大さじ２）
バター：10～20ｇ
粉チーズ：大さじ２

■作り方■
（１）鮭を４等分に切る。キャベツ、春菊をざく切りに、たまねぎを１cm幅に切る。マイタケを手でほぐす。にんじんを輪切りにし、型に取る。レモンを２～３mmの輪切りにする。
（２）鍋に＜スープ＞の（A）と＜具材＞を入れ、蓋をして加熱する（レモン果汁の場合は、スープの中に入れる）。
（３）全体が温まったら牛乳とバターを加えて沸騰直前まで加熱し、粉チーズをぱらぱらとかけて火を止める。

少ない塩分でもおいしい！ もやしレモン湯豆腐

■材料（２人分）■
＜スープ＞
だし汁：800cc
薄口醤油：小さじ２
レモン果汁：大さじ２

＜レモンポン酢（作りやすい分量）＞
レモン果汁：大さじ３
醤油：大さじ３
みりん：大さじ１
昆布：３ｇ

＜具材＞
絹ごし豆腐：１丁
子大豆もやし：１袋
ねぎ：１本（100ｇ）
しいたけ：２枚（40ｇ）
レモン：１個（レモン果汁：大さじ２）

■作り方■
（１）＜レモンポン酢＞を作る。小瓶に材料全てを入れる。１日以上置くとよりおいしくなる。
（２）絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切る。ねぎをななめ切りに、しいたけに飾り包丁を入れる。レモンを２～３mm厚の輪切りにする。
（３）鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかける（レモン果汁の場合は、スープの中に入れる）。
（４）（２）の具材と子大豆もやしを入れ温まったらお好みで＜レモンポン酢＞をかけて完　　　成

レモンは、クエン酸による消化促進、抗酸化作用、お肌の新陳代謝アップなど、健康や美容に役立つ効果がたくさんある食材です。どんなものにも合い、料理の主役から脇役まで万能に使えます。これからが旬のレモンを日常的にとり入れてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部