「パーン」と張った肌を手に入れるなら 「鶏肉の水炊き」

強い抗酸化作用があるグルタチオンを構成する3つのアミノ酸のひとつ、グリシンもぜひとっておきたい栄養素です。
グリシン には「ぐっすり眠れる」「朝起きたときに疲れが残らず目覚めがいい」などの作用があることがわかっています。質のいい睡眠はアンチエイジングにも効果が高く、抗酸化と合わせ、ダブルの意味でアンチエイジングが期待できます。
グリシンは具体的には、細胞保護作用、免疫反応、成長・発達、代謝など、人の生存にかかわる多くの機能に影響をもたらします。
グリシンを摂取するために牛すじや骨付き肉のスープ、魚の皮など、まずはコラーゲンを含むものを積極的にとりましょう。
よく「コラーゲンは食べても意味がない」「食べてもアンチエイジング効果はない」と言われますが、コラーゲンは、含まれるアミノ酸の3分の1がグリシンという特徴的なアミノ酸組成をしており、コラーゲンを食事から摂取することによって、体内でのコラーゲン合成に必要なグリシンが大量に供給されることになります。
コラーゲンの基本的な構造となるコラーゲン繊維をつくるには、ビタミンCと鉄が必須で、これが不足するとコラーゲンの合成は著しく低下します。
つまりいつまでも若々しい張りのある肌をつくり、骨を丈夫な状態に保つためにはコラーゲンをただ食べればいいということではないということです。コラーゲンを食べるだけではなく、鉄やビタミンCなども十分量確保しておきましょう。

シミをなかったことにするなら 「ビタミンC」より「赤身肉とレバー」

「なんとなく顔がくすんでいる」「顔色が悪い」「最近シミが増えてきた」。
こんな悩みを持っている人は、おそらく鉄分が足りていません。
クリニックでは、必ず詳しい血液検査を行いますが、その結果、多くの人が鉄不足であることがわかります。女性に限って言えば、ほぼ全員が鉄不足と言っていいでしょう。
鉄不足はさまざまな不調の原因になり、美容の面からお話しすると、鉄不足の人には、シミが多いのです。
よく女性が出産後に「急にシミが増えた」と言いますが、これも出産によって鉄不足が起きているからです。また、ダイエットで肉を控える日本人も同じく鉄が不足しがちです。 肉は効率よく鉄分を摂取できる食材なので、減らしすぎないようにすることです。 シミをなくしたいなら、ビタミンCより断然、鉄分です。それも動物性たんぱく質が最高です。ですから食事には、赤身肉やレバーを積極的に取り入れるようにしてください。

「若返りホルモン」を手に入れたければ「とろろ」が最強

アンチエイジングに欠かせないホルモンがあります。それがDHEA(デヒドロエピアンドロステロン)です。DHEAは別名若返りホルモンと呼ばれています。
この若返りホルモン(DHEA)は、思春期に急激に増加し、20歳ごろをピークに徐々に減少、70歳ではピーク時の20%、80〜90歳で5%程度になってしまいます。
この数値は長生きだから高いというわけではなく、見た目が若々しく元気でいる人ほど、数値が高いのが特徴です。 DHEAの働きは以下の通りで、アンチエイジングそのものです。

・ストレスを緩和し、やる気を向上させる
・アルツハイマー病を予防、改善する
・不妊症を改善する
・性的欲求を高める
・免疫力を高めて炎症を抑え、腫瘍を予防する
・インスリンの働きを助け、糖尿病を予防する
・筋力を維持し、代謝を高めて体脂肪を減らす
・動脈硬化を予防する
・脂質異常症を予防する

この若返りホルモン(DHEA)はどうしたら増えるのでしょうか。 もっとも効果的なのは、ヤムイモをとることです。
「ヤムイモ？なんだそれ？」と思われた方も多いと思います。ヤムイモとは、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のイモです。
これになじみがない方も安心してください。自然薯や長いももヤムイモの一種なので、ぜひとろろを食べるようにしてください。ぜひそのまますって、直接とることをおすすめします。

アンチエイジングは高齢者になってからでは遅すぎます。30、40代から始め、食事によって体の中から若返ることができます。

参考書籍
溝口徹『医者が教える日本人に効く食事術』（SBクリエイティブ）

文／庄司真紀