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つら～い冷えを改善するには体を冷やさないことが基本。
体を温めて代謝が上がることで、むくみの防止にもつながります。
温かいスープは冷え対策におすすめのメニューと話す管理栄養士の大越郷子先生に、
体温め食材のにんじんを使った手軽なスープを教えていただきました。
Contents 目次
にんじんと押し麦入りコンソメスープ
1人分＝167kcal
＜材料（２人分）＞
にんじん 100g
にんにく 1/2かけ
ベーコン 50g
セロリ 40g
・顆粒コンソメスープの素 小さじ１
押し麦 40g
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ１
パセリのみじん切り 少々
＜作り方＞
1）にんじんはすりおろす。にんにくはみじん切りにし、ベーコンは５㎜角に切る。セロリはすじを取って薄切りにする。
2）鍋にオリーブ油とベーコン、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。ベーコンから脂が出てきたら中火にし、セロリを加えて炒め、Aを加える。
3）沸騰したら中火にして押し麦を加え、８分ほど煮てにんじんを加える。再度温まったら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
「にんじんには、血流の改善に効果的なβ-カロテン（ビタミンＡ）やビタミンＥが豊富です。すりおろして使うことで苦手な方でも食べやすくなり、体に吸収されやすくなる利点もあります。
β-カロテンは油といっしょにとることで吸収がよくなるので、脂分を含むベーコンを組み合わせました。おいしさの面でもベーコンは優秀。ベーコンやセロリにはうまみ成分があるので、スープのベースにするにはよい食材です。
押し麦には食物繊維が多く、不溶性と水溶性をバランスよく含みます。体内の余分な水分を排出するカリウム、骨を丈夫にするカルシウムなどのミネラルも豊富。煮込むことでとろみがつき、保温力がアップします。
押し麦は水溶性食物繊維の働きにより、水分を吸収して膨らみ、満腹感が増すので、ダイエットにもおすすめの食材です」（大越先生）
アレンジメニューとして、ベーコンの代わりに鶏肉を具材に使ったり、豆製品などをプラスしたりして煮込むのもおすすめ。良質なたんぱく源がとれて食べごたえも十分です。メインをはるおかずスープになるので、ご飯を添えるだけで手軽に献立が完成します。
温かいスープは、寒い時季はもちろん、夏場の冷房冷えによる体温調整にもよいので、具材をアレンジしながら１年中楽しんでくださいね。
取材・文／鹿野育子 撮影／小澤晶子 スタイリング／井口美穂
