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こんにちは！ 料理研究家のエダジュンです。11月は発酵食材を使った「腸活・美腸」におすすめのレシピをご紹介しております。本日はこんにゃくを使った、腸活におすすめのレシピを作ります。
Contents 目次
食物繊維で腸活！こんにゃくと枝豆のペペロンチーノ炒め
本日はこんにゃくを使った、腸活レシピをご紹介します。
こんにゃくは食べ応え、かみごたえもある食材なので、腹持ちもよいです。つるつるしているこんにゃくは豆と一緒に合わせると、箸でつかみづらいので、早食い防止などにも効果的です。パスタの定番、ペペロンチーノの味つけにするとおかずの一品に！
おつまみにも作っていただけたら、うれしいです。
＜材料 １〜２人分＞
・こんにゃく（あく抜き済） １枚（約250g）
・オリーブオイル 大さじ２
・にんにく（みじん切り） ２かけ（12g）
・鷹の爪（タネなし・輪切り） １本分
・枝豆（むき身・冷凍） 50g
・しょうゆ 小さじ１
・塩 少々
＜作り方＞
１.こんにゃくは半分に切って、１cm幅に切る。
２.フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにく、鷹の爪を炒める。
３.にんにくの香りがたってきたら、中火で（１）のこんにゃくと枝豆を炒める。具材がしんなりとしてきたら、しょうゆと塩で味をととのえる。
！！栄養メモ！！
こんにゃくにはマンナンと言われる、食物繊維が豊富に含まれております。この栄養素は、胃などで消化されづらく、そのまま腸内の善玉菌の栄養になるため、こんにゃくを食べると、腸内が活発に活動し、腸内のバランスを整えてくれます。
