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    これからの季節に! ひんや~り「ミニトマトのめんつゆ漬け」 #今日の作り置き

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ミニトマトのめんつゆ漬け

トマトをめんつゆに浸すだけの、簡単でおいしい作り置き! 冷蔵庫でひんやり冷やして、これからの季節にぴったりの一品です♪


作り置きレシピ「ミニトマトのめんつゆ漬け」

【材料】(作りやすい分量)
ミニトマト 20〜25個程度
めんつゆ(3倍濃縮) 40ml
水 160ml

【作り方】
(1)トマトはへたをとり、へたの反対側に包丁で十字に浅く切り込みを入れる。
(2)熱湯にトマトを入れ、10秒ほどしたらざるにあげて冷水にとる。
(3)めんつゆと水を混ぜ、トマトを漬ける。ひと晩おいてからが食べごろ。

【ポイント】
・トマトは切り込みを入れておくことで皮がむきやすくなります。
・熱湯に浸しすぎるとトマトがやわらかくなってしまうので注意。時間は10秒程度で大丈夫です。
・保存期間は冷蔵で4日になります。

トマトには免疫力アップに役立つビタミンCや、整腸作用のあるペクチン、高血圧に効果のあるカリウムなどが多く含まれています。

またトマトの赤い色は、「リコピン」という成分によるもので、強い抗酸化作用をもつのが特徴です。その抗酸化力はカロテンの2倍、ビタミンEの約100倍もあるといわれています。活性酸素を除去して、がんや生活習慣病の予防に役立ちます。

今回はミニトマトを使いましたが、ふつうサイズのトマトでもおいしくできますので、お好みでどうぞ! トマトのおいしいこれからの季節に、ぜひ試してみてくださいね♪

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中井 エリカ

中井 エリカ

大学卒業後、管理栄養士を取得し社員食堂に勤める。
現在はフリーランスでヘルシーレシピの提案や健康・栄養関連の記事の監修、執筆などを行う。「簡単・おいしい・栄養満点」をモットーにしたレシピは、instagramでも日々発信中。新刊に『野菜がおいしすぎる作りおき 管理栄養士の体にいいラクおかず184 』( エムディエヌコーポレーション)がある。
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