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    約10分で完成!朝食に合うトマト入り卵スープとアレンジレシピ

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約10分で完成!朝食に合うトマト入り卵スープとアレンジレシピ

取り入れやすい定番料理とアレンジ料理に定評のある、フードコーディネーターのぬまたあづみさんに、トマト入りの卵スープを紹介していただきます。


トマトと卵のスープ

たっぷりトマトとふんわり卵で仕上げた、忙しい朝にぴったりのクイックスープ。さっぱりと食べられるので、食欲がない日にもおすすめです。

材料(2人分)

  • トマト:大1個(約250g)
  • 卵:1個

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  • 水:600ml
  • 鶏がらスープの素(顆粒):大さじ1
  • 塩・こしょう:少々

作り方

  1. トマトはひと口大に切る。卵は溶きほぐしておく。
  2. 鍋にAとトマトを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら卵を少しずつ流し入れる。

    おいしく作るコツ

    ・ふんわり卵に仕上げるには、卵液を細く流し入れることがポイント。注ぎ口のある計量カップを使うと簡単にできます。ない場合は菜箸に卵液を伝わせるようにして回し入れましょう。
    ・卵が固まったらすぐに火を止め、混ぜすぎに注意。ふんわり卵をキープするために、優しく器に盛りましょう。

  3. 塩・こしょうで味を調える。
トマトと卵のスープのレシピ

トマトと卵の酸辣湯麺

卵スープが余ったら、中華麺と調味料をプラスして酸辣湯麺に。お昼ご飯のサイドメニューやお酒の〆にどうぞ。

材料(2人分)

  • トマトと卵のスープ:400ml
  • 中華麺:1食分

<A>

  • 醤油:大さじ1
  • 酢:大さじ2
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:少々
  • こしょう:適量
  • ラー油:適量
  • 万能ネギ:適量

作り方

  1. 鍋にトマトと卵のスープとAを入れてひと煮立ちさせ、塩とたっぷりのこしょうで味を調える。
  2. 中華麺を表示通りに茹でる。
  3. 器に麺を入れてスープを注ぎ、ラー油を回しかけて万能ネギをちらす。
トマトと卵の酸辣湯麺のレシピ

memo

・麺はそうめんやうどんでもおいしくできます。
・たっぷりとこしょうを効かせると、より本格的な味わいに。

最後に

トマトのコクがきいた卵スープを、ぜひ作ってみてください。

vege

提供: VEGEDAY powered by KAGOME

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

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