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たんぱく質豊富なシンプルおつまみ「塩豆腐」を作ってみた♡ #Omezaトーク

11月14日、21日の2日間、各日2回の計4回行われた「たんぱく質は髪も肌も身体にも大事 プロテインマスター・プロテインひろこ×管理栄養士・高杉保美トークショー supported by FYTTE」(レヴール公式インスタグラムにてライブ配信)、ご覧になった人はいますでしょうか。プロテインが美容や健康にいかに大切か、という話題でもちきりのトークだったのですが、その中で私が“おおっ”と心惹かれたのが、高杉先生おすすめのプロテインたっぷりおつまみ「塩豆腐」でした。作り方は簡単と聞き、さっそく作ってみることに!


健康のために大切な要素はいろいろありますが、私が今、意識的に実践しているのは、たんぱく質をきちんととること。とくにチーズは高たんぱく質で低糖質だから、チーズ好きな私は大歓迎。とはいっても、チーズって脂質も多いですし、もともとコレステロール値が高めな私は、「チーズを食べ過ぎてはいけませんよ」とお医者さんからもよく釘をさされる、要注意食材でもあります。

そんな私が耳にした、管理栄養士・高杉先生の「塩豆腐」という言葉。「塩豆腐でカプレーゼ風のサラダができますよ」とおっしゃっていたので、塩豆腐って濃厚そうだし、これでチーズ欲を抑えられるかもしれない!と思いました。

ネットで作り方を検索すると、お豆腐1丁(350g)に対して塩小さじ1という分量がスタンダードなようです。お豆腐に塩を振って、1日置いて水切りをする、というシンプルなレシピです。

塩をまんべんなくまぶすというのが難しそうだったので、私は初めから厚さを半分にして耐熱容器の中へ。そして塩を薄くふります。とにかく慎重に、均等に塩を振るようにがんばってみました。

塩を振ったお豆腐の画像

とうふにキッチンペーパーをのせている画像

こんにゃくのせている画像

水切りをするのにちょうどいい重しがなかったので、こんにゃくを乗せて冷蔵庫へ(笑)。

丸1日置いたら完成です。このやり方だと、お豆腐の厚みがだいたい2/3くらいになりました(途中でキッチンペーパーを2回しぼりました)。食べやすいようにスライスして、トマトとシソを交互にはさみ、アマニオイルを軽くかけたら、カプレーゼ風のでき上がり♪

カプレーゼ風画像

トマトやシソと合わせると、塩加減がちょうどよく、おいしくいただきました! 食感はもう少しかためが好みなので、次回は木綿豆腐で試してみようかなと思います。また、お豆腐を耐熱容器に入れた段階で、レンジなどで水切りをするのもよさそうです。それから、家に液体塩こうじがあるので、「塩こうじ豆腐」にもチャレンジしてみたいし…。

身近な食材で、自分の好みを追求できる「塩豆腐」、しばらくハマりそうな予感です! (編集まりりん)

Omeza トークとは…
FYTTE 編集部員が、みなさんの朝のお目覚ましになるようなダイエット・美容・健康小ネタをお届けするコラムです。

FYTTE 編集部

FYTTE 編集部

ダイエット専門誌として1989年に雑誌創刊し、2016年よりWEBメディアに。ダイエットはもちろんのこと、ヘルスケア、ビューティなど体の内側からも外側からも美しくかつ健康でいるための体づくりのノウハウを、専門家への取材とともに紹介。“もっと、ずっと、ヘルシーな私”のキャッチフレーズとともに、編集部員も自らさまざまなヘルシーネタを日々お試し中!

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