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メニュー開発やイベントプロデュースなどで世界を舞台に活躍する料理家の山田英季さんに、ブランチにぴったりな野菜とチキンソテーの「ボリュームサラダ仕立てレシピ」を紹介していただきました。
Contents 目次
メキシカンチキンサラダ（トマト＆レタス入り）
パリパリの皮とふっくらジューシーな肉がおいしい、チキンソテーサラダ。ピリッとしたエスニックな風味が食欲をそそります。
材料（2人分）
・レタス：4枚
・トマト：1個
・鶏もも肉：1枚
・アボカド：1/2個
［A］
・チリパウダー：小さじ1/2
・ガラムマサラ：小さじ1/4
・塩：小さじ1/4
・オリーブオイル：大さじ1
・ライム(薄切り)：2枚
［B］
・塩：ひとつまみ
・黒こしょう：少々
・オリーブオイル：小さじ2
・ライム：お好みで
作り方
１. 保存袋にAと鶏もも肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
２. フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を温め、1を中火で両面焼く。
鶏もも肉をおいしく焼くコツ
鶏もも肉は皮面から焼きます。そうすることで、外はカリっと中はジューシーに仕上がります。
３. レタスはひとくち大にちぎる。アボカド、トマトはひとくち大に切る。
４. ボウルに3とBを入れてあえ、器に盛り付ける。
おいしく作るコツ
オリーブオイルであえると野菜から水分が出にくくなります。そのため、シャキッとしたサラダに仕上がります。
５. 4にひとくち大に切った2をのせ、お好みでライムを添える。
最後に
香ばしくジューシーなチキンソテーサラダを、ぜひ作ってみてください。
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