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「油」に対して、みなさんはどんな印象を抱いているでしょうか。ダイエッターにとっては悪? では、“いい油”なら、いくらとっても大丈夫? “いい油”が含まれている食材は? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「油脂類」です。

監修
大越 郷子

問題1
脂肪(中性脂肪)の構成成分である脂肪酸には、いろいろな種類があります。次のうち脂肪酸でないものは、どれだと思う?

□オレイン酸
□アスパラギン酸
□アラキドン酸
□リノール酸

 

 

 

不飽和脂肪酸を含む食材の画像

 

 

 

正解は……

アスパラギン酸の画像

「アスパラギン酸」です

脂肪酸にはたくさんの種類があります。どの脂肪酸で構成されている脂肪なのかによって、特徴や性質がまったく違ってきます。なお、上記の中では、「アスパラギン酸」はアミノ酸(たんぱく質)の仲間であって脂肪酸ではありません。アスパラギン酸は、アスパラガスや豆類などに含まれており、新陳代謝を高める効果や疲労回復、スタミナを増強する効果があるといわれています。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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