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冷ややっこ画像

そばやうどん、冷ややっこなどで大活躍する薬味。独特の香りを楽しんだり、食欲をアップしたりするのに欠かせません! そんな薬味は、添えもの的な扱いを受けることが多いけれど、血行促進、血液サラサラ効果、豊富なビタミンCなど、じつはあなどれない側面も! “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「薬味」です。

監修
大越 郷子

【問題1】
薬味野菜の、ねぎやにんにくなどの刺激のある香味成分を何という?

□クルクミン
□カテキン
□アリシン
□コリン

ねぎとニンニクの画像

 

 

 

正解は………?

 

 

 

「アリシン」です

玉ねぎや長ねぎ、にら、にんにくなどに含まれる独特な刺激のある香味成分や辛み成分を「アリシン」と言います。「アリシン」は硫化アリルの一種で、血液をサラサラにする効果があり、コレステロールを抑制したり、血行を促進したりする効果もあると言われています。ビタミンB1と一緒に摂取することで、体に効率よく働いてくれますので、肉類や豆類などと食べるのがオススメです。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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