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パンの画像

季節を問わず、香りや食感で幸せな気分を与えてくれるパン。パンが大好き!という人も多いのではないでしょうか。今回の“ダイエットに役立つ栄養クイズ”では、パン作りに欠かせないイースト菌の話や、最近流行りのマリトッツォの話題など、パン、パン、パン!のクイズで攻めていきますよ~。

監修
大越 郷子

【問題】
パンを作る際には、「イースト」が欠かせません。イーストの働きをよくしてくれる食材は、次のうちどれ?

□塩
□砂糖
□バター
□オリーブ油

 

 

 

選択肢画像

 

 

 

正解は…………?

 

 

 

砂糖画像

「砂糖」です

イーストは生きものですので、イーストの活動が活発になるためにはエサが必要になります。上記の中では、砂糖がその役割を果たしています。砂糖は、パン生地に甘味をつける以外にイーストの栄養になってパンをふくらませたり、こんがりした焼き色をつけたり、生地の乾燥を防ぎ、しっとりさせたりするなどの効果があります。

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大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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