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もっと、ずっと、ヘルシーな私

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季節の変わり目。おつかれモードになりがちですが、そういうときこそ、しっかり食べて、パワーをつけたいものですね。今回の“ダイエットに役立つ栄養クイズ”のテーマは「牛肉」。せっかくおいしく食べるなら、栄養の知識もじょうずにとり入れて、食欲の秋を堪能していきましょう!

監修
大越 郷子

【問題1】
たんぱく質が豊富な牛肉。なかでも、たんぱく質が豊富な部位を次の中から選ぶとしたら、どこだと思う?(100g中)

□リブロース
□もも
□ランプ
□ヒレ

牛イラスト画像

 

 

 

正解は…………?

 

 

 

ひれ画像

 

 

 

 

「ヒレ」です。

品種や部位によって牛肉の栄養価は異なりますが、全体的に、たんぱく質を多く含んでいます。また、脂肪分の多い部位より赤身肉のほうがたんぱく質が多く、アミノ酸もバランスよく含まれています。さて、上記の部位100g中に含まれているたんぱく質量は、「リブロ-ス」16.2g、「もも」19.5g、「ランプ」18.6g、「ヒレ」20.8g。リブロースはロースの真ん中の部分で、脂肪分が多い部位。それ以外の3つの部位は赤身が中心ですので、たんぱく質の量も多めとなります。

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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