ヨーグルト冷や汁＜339 kcal＞

■材料（２人分）■
きゅうり：1/2本
みょうが：１本
木綿豆腐：1/2丁

＜A＞
・ねり白ごま：大さじ１
・だし汁：１と1/2カップ
・みそ：大さじ１
・しょうゆ：小さじ２

水切りヨーグルト：100g
麦ごはん：200g
白ごま：少々

■つくり方■
（１）きゅうりは小口切りにして塩もみし、みょうがも小口切りにする。豆腐は水気を切っておく。
（２）ボウルにＡを加えよく混ぜ合わせ、水切りヨーグルトも加え混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
（３）冷えた（２）に水気をしぼったきゅうりとみょうが、豆腐を崩しながら加え混ぜる。
（４）器に麦ごはんを盛りつけて（３）をかけ、白ごまをふる。

チキンのヨーグルト煮込み＜294 kcal＞

■材料（２人分）■
鶏むね肉：200g
水切り塩ヨーグルト：大さじ４
トマト：１個
にんじん：1/3本
スナップえんどう：６本
オリーブ油：小さじ１
はちみつ：小さじ２
コンソメスープの素：小さじ１
塩・こしょう：少々

※水切り塩ヨーグルトは塩ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるにを入れ、ボウルにのせてひと晩置いたもの（５時間程度でもOK）。

■つくり方■
（１）鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、保存袋に入れて水切り塩ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で２～３時間漬けこむ。
（２）トマトはざく切りにし、にんじんは薄い半月切りに、スナップえんどうはすじをとる。
（３）鍋にオリーブ油とトマトを入れて強めの中火で炒め、トロッとしたらはちみつを加えてまぜ、水１と1/2カップとコンソメスープの素、にんじんを加えて中火で煮る。
（４）煮立ったら、鶏むね肉を漬けだれごと加え、ときどきかき混ぜながら肉に火が通るまで約15～20分煮る。スナップえんどうを加えてさらに３～４分煮て、塩、こしょうで味を調え火を止める。

どっさりきのこのヨーグルトクラムチャウダー＜118kcal＞

■材料（２人分）■
あさりのむき身：80g
塩ヨーグルト：大さじ１（あさりを漬ける）
たまねぎ：1/6個
しいたけ：３枚
しめじ：1/2パック
えのき：1/3袋
オリーブ油：小さじ１
コンソメスープの素：小さじ１
低脂肪牛乳：１カップ
塩ヨーグルト：大さじ３
塩・こしょう：少々
パセリ（みじん切り）：適宜

■つくり方■
（１）あさりのむき身に塩ヨーグルトを混ぜて約10～20分漬け込んでおく。
（２）たまねぎは薄切りに、しいたけは薄切りに、しめじは小房に分ける。えのきは長さを３～４等分に切ってほぐす。
（３）鍋にオリーブ油とたまねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、（２）のきのこ類も加えて軽く炒める。
（４）水１と1/2カップ、コンソメスープの素を入れて煮立ったら、（１）を加えて約５分煮込む。低脂肪牛乳と塩ヨーグルトを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。器に盛りパセリを散らす。

腸内をキレイに保つためにも、みなさんも、いろいろなヨーグルトレシピに挑戦してみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部