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めんつゆを使って簡単にできる「なすのみぞれ煮」をご紹介します！
時間をおくほど味がしみておいしくなるので、作り置きにぴったりのメニュー！
大根おろしと大葉で、さっぱりと食べやすい一品です。
Contents 目次
【材料】（４人分）
なす 4本
大根 10cm
めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ３
水 100ml
サラダ油 大さじ２
大葉 １〜２枚
【作り方】
（１）なすはへたをとり、長さを半分にし、さらに縦半分に切る。皮目に斜めに細かく切り込みを入れる。
（２）大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、なすの皮目を下にして並べ入れる。中火で３分焼き、ひっくり返してさらに３分焼く。
（４）めんつゆと水を加えてさらに３、４分煮る。大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、せん切りにした大葉を散らす。
【ポイント】
・なすは切り口側から焼くと油を一気に吸ってしまうので、皮目から焼くのがオススメ。使う油を控えられます。
・３倍濃縮のめんつゆの場合は、大さじ４を加えてください。
・保存期間は冷蔵で４日になります。
果肉がスポンジ状で油を吸いやすいなすは、皮目から焼くようにするのがポイントです。
皮の部分にしっかり油をなじませて焼いておくことで、変色防止にもなります。
大根は消化酵素が豊富に含まれ、糖質や脂質の消化を助けてくれます。
ただし酵素は熱に弱いので、生で食べるのがオススメ。
みぞれ煮の場合は、最後に大根おろしを加えて、あまり加熱しすぎないようにするとよいです。
