荻野目 望 『株式会社にんべん』の研究開発部に所属。元執行役員部長。食品衛生微生物研究、かつお節・削り節の応用研究、かつお節カビの利用研究および調味料の新商品開発を行う。日本水産学会において、研究発表を行い、論文も多数。執筆に『だしの科学 だし素材 鰹節・雑節担当』『缶・びん詰・レトルト食品・飲料製造講義各論編・つゆ類担当』『食品産業辞典 改訂第九版』(鰹節・削り節担当)がある。 監修者一覧へ 監修記事一覧はこちらです。 食べる ダイエッターは必見! 今すぐ始めたい「かつお節ダイエット」 2018.03.27 107 食べる 知ってる? 実は「かつおぶし」が運動前後におすすめの理由 2018.03.20 116 食べる 急須で簡単にとる方法も!体にやさしくヘルシーな「かつおだし生活」 2018.03.14 101 この記事が気に入ったら「いいね!」しよう フォロー フォロー メルマガ チャンネル登録 Share Share
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