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鉄板の組み合わせのトマトと大葉（しそ）を使ったおかずレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。
Contents 目次
トマトと大葉（しそ）の卵炒め
トマトの酸味と大葉の香りを楽しむ、夏にぴったりの卵炒め。ごはんのおかずはもちろん、そうめんと合わせてもOK。
材料（2人分）
・トマト：1個
・大葉（しそ）：3枚
・卵：2個
・塩：ひとつまみ
・ごま油：大さじ1
［A］
・塩：ひとつまみ
・砂糖：ひとつまみ
・顆粒鶏がらスープの素：ひとつまみ
・こしょう：少々
作り方
１. トマトはひと口大のくし切りにする。大葉は手でちぎる。卵は割りほぐして塩ひとつまみを加える。
２. フライパンにごま油の半量を中火で熱し、卵液を流し入れる。ゴムベラで大きくかき混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。
３. 2のフライパンに残りのごま油を中火で熱し、トマトをさっと炒める。トマトの角が崩れたらAを加え、さっくりと混ぜる。2を戻し入れ、大葉も加えてひと混ぜする。
４. 器に盛る。
おいしく作るコツ
・トマトは火を通しすぎないよう、さっと炒めましょう。
・にんにくを加えたり、ナンプラーで味付けしたりしてもOK。
・味に飽きたら、かつお節をかけて醤油をひと回し。または豆板醤マヨネーズを添えてもおいしくいただけます。
最後に
トマトと大葉の卵炒めを作ってみてください。
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