スーパーで手に入る便利な加工豆

加工豆には缶詰や瓶詰になったものや、プラスチックフィルムにパックされたものがあります。加工方法にも水煮と蒸し煮の2種類があります。水煮は豆の成分が煮汁に流れ出しやすく、蒸し煮は流れ出ることが少ないのが特徴。水煮のうち煮汁が一緒に入っているものは「水煮」、そうではないものは「ドライパック」と表示されているので、用途に応じて使い分けましょう。

加工豆を使った料理レシピ

ドライパック、水煮を用いたレシピを紹介します。

●豆入りミネストローネ

大福豆（おおふくまめ）だけでなく、金時豆、とら豆などどんな豆を入れてもOK。煮込むほどにおいしくなります。

材料（5，6人分）

• 大福豆（水煮缶）：100g
• 金時豆（ドライパック）：100g
• タマネギ：小1個
• セロリ：1本
• さやいんげん：8本
• にんじん：小1本
• じゃがいも：2個
• ニンニク：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• トマトの水煮缶：1缶（200g）
• 固形ブイヨン：1個
• 野菜ジュース：200ml
• 水：200ml
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. ニンニクはみじん切り、タマネギ、にんじん、セロリ、さやいんげん、じゃがいもは1.5cm角くらいに切る。
2. じゃがいもは水にさらしたあと、水気をよく切っておく。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが立つまで炒めたら、1、2を入れて炒め合わせる。
4. 3にトマトの水煮をつぶしながら汁ごと加えて、煮立ったら弱火で10分くらい煮る。
5. 4に大福豆と金時豆と水を加えて煮立て、固形ブイヨンと野菜ジュースを入れたあと20分ほど弱火で煮る。
6. 塩・こしょうで味を調えてできあがり。

●赤い豆とひじきのサラダ

金時豆や赤いんげんと呼ばれるレッドキドニーなどを使って、彩り豊かに仕上げます。

材料（2人分）

• 金時豆またはレッドキドニー（ドライパック）：60g
• オクラ：6本
• タマネギ：1/4個
• 長ひじき：10g
• 醤油ドレッシング（市販のもので可）：適宜

作り方

1. 長ひじきを水で戻し、長いものは切っておく。
2. オクラはさっと下茹でして輪切りにする。タマネギは薄切りにして酢水（分量外）にさらしたあと、水気を切る。
3. 1、2と豆をボウルでさっと混ぜ合わせ、ドレッシングであえて味をなじませたらできあがり。

●ミックスビーンズでチリコンカン

チリパウダーの代わりに一味唐辛子などを使ってもおいしい！

材料（4人分）

• ミックスビーンズ（ドライパック）:100g
• タマネギ：中1個
• トマトの水煮缶：1缶（200g）
• コンビーフ：100g
• チリパウダー：小さじ1/2
• 油：大さじ1
• 塩：少々

作り方

1. 鍋に油を熱し、みじん切りしたタマネギをしんなりするまで炒めたら、トマトの水煮缶をつぶして加え煮立たせる。
2. 1にミックスビーンズとほぐしたコンビーフ、チリパウダーを加え、ひと煮立ちさせる。
3. 味をみながら塩少々を加えたら完成。

最後に

水煮やドライパックの豆を使って、いろいろな料理を楽しんでください。

提供： VEGEDAY powered by KAGOME
毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY