簡単２ステップでビタミンも食物繊維も！「豚肉とまいたけのごまドレッシング炒め」

【材料（２人分）】
豚薄切り肉……60ｇ
まいたけ……1/4パック
チンゲン菜……1/5株
サラダ油……小さじ１
ごまドレッシング(すりごまタイプ) ……大さじ１～２

【作り方】
（１）豚肉は３～４cm幅に切り、まいたけは石づきを落として小房に分け、チンゲン菜はざく切りにする。
（２）フライパンに油を熱して（１）を炒め、ごまドレッシングで調味する。

小ぶりの鍋にひとり分をよそって…「豚肉と小松菜のひとり鍋」

【材料（２人分）】
※作りやすい分量として、２人分をご紹介しています。
豚肉（ロース薄切り）……200ｇ
小松菜……200ｇ
えのきたけ……１パック
ねぎ……１本
油揚げ……１枚
やまといも……100ｇ

［Ａ］
・だし汁……600ml
・酒……大さじ１
・みりん……小さじ１
・しょうゆ……小さじ１
・塩……少々

ポン酢……適量

【作り方】
（１）豚肉は食べやすい大きさに、小松菜は５cmの長さに切る。えのきたけは根もとを切り落として小房に分け、ねぎは斜め薄切りに。油揚げは油抜きして３等分にカット。やまといもは皮をむいてすりおろす。
（２）鍋にやまといも以外の（１）の材料を入れ、あわせておいた［Ａ］を注ぎ入れて火にかける。フタをして５～６分煮て、豚肉のアクをひいてからやまといもをかけ、ひと煮立ちさせる。
（３）（２）を火から下ろし、ポン酢をつけていただく。

歯ごたえのよさで気分が上がる「きゅうりと豚肉、 きくらげのコリコリ炒め」

【材料（２人分）】
きゅうり……２本
豚こま切れ肉……150ｇ

［Ａ］
・酒……小さじ1/2
・塩……少々
・片栗粉……小さじ1/2

きくらげ……５ｇ
ねぎ……1/3本
しょうが……1/2かけ
サラダ油……小さじ１
酒……小さじ１
薄口しょうゆ……小さじ１
塩、こしょう、ごま油……各少々

【作り方】
（１）きゅうりは両端を落とし、たたいてからひと口大の乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り［Ａ］で下味をつけておく。きくらげは水で戻し、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
（２）鍋にサラダ油を熱し豚肉を炒め、火が通ったらいったんとり出しておく。
（３）（２）で使った鍋に、ねぎ、しょうがを入れて香りがたったらきゅうりを入れる。サッと炒めてから（２）の豚肉を鍋に戻し、酒、薄口しょうゆ、塩、こしょうで調味する。火を止めたら、最後にごま油を回しかける。

２品をひとつのフライパンで。お昼は「豚肉とキャベツのみそ炒め弁当」に決定！

【豚こま切れ肉とキャベツのみそ炒め】
豚こま切れ肉……80ｇ
キャベツ……１枚
しょうが……少量
塩……少量
こしょう……少量
サラダ油……小さじ２

［Ａ］
・酒……小さじ１
・みりん……小さじ１
・みそ……小さじ1/2
・しょうゆ……少量

【削り節炒め】
さやえんどう……40ｇ
※さやえんどうは別の野菜に変えても◎
しょうゆ……少量
削り節……少量

【はちみつ煮】
りんご……1/8個
にんじん……少量
レモン汁……少量

［Ｂ］
・はちみつ……大さじ2/3
・サラダ油……小さじ２
・水……1/3カップ

【その他】
あればふりかけ適量

【作り方】
（１）【豚こま切れ肉とキャベツのみそ炒め】を作る。豚こま切れ肉は大きければひと口大に切り、塩とこしょうをふる。キャベツはざく切り、しょうがはみじん切りに。
（２）フライパンの片側に油小さじ１を熱してしょうがと豚こま切れ肉を炒め、キャベツも加えてひと炒めし、［Ａ］で調味する。
（３）【削り節炒め】を作る。さやえんどうはへたをとり、（２）の豚こま切れ肉のわきに油小さじ１を熱して炒め、しょうゆで調味して削りがつおをかける。
（４）【はちみつ煮】を作る。りんごはいちょう切りにし、レモン汁をふる。にんじんもいちょう切りに。
（５）（４）と［Ｂ］を耐熱容器に入れてラップをし、レンジで１分加熱する。

■ごはん150～200gを詰め、あれば、ふりかけ適量をかける。

もずくが酸味の決定打。ピリ辛スープで代謝アップを狙える「サンラータン鍋」

【材料（１人分）】
豚もも薄切り肉（正味）……80ｇ
にんじん……40ｇ
万能ねぎ……1/3袋
えのきたけ……1/2袋
たけのこ（水煮・細切り）……30ｇ
もずく酢（味つき）……小１パック
卵……１個
ラー油……小さじ1/2
粉唐辛子（なければ一味唐辛子）……小さじ1/2

［Ａ］
・水……２カップ
・酒……大さじ１
・しょうゆ……小さじ２
・鶏ガラスープの素小さじ１
・塩少々

【作り方】
（１）豚肉はよぶんな脂身を切りとって２cm幅に切る。にんじんは細切りにし、万能ねぎは食べやすい長さに切る。えのきたけは石づきを切り落として長さを半分に切り、ほぐす。たけのこはざるにあけて水けをきる。
（２）鍋にラー油と粉唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、えのきたけの順に炒め合わせ、もずく酢と［Ａ］を加えて煮立てる。
（３）煮立ったら万能ねぎを加えてひと混ぜし、卵を真ん中に割り落とし、ふたをして好みのかたさに火を通す。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろなレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。
https://fytte.jp/recipe/cat/meat-sidedishes/