問題
１日に必要な炭水化物量は、総エネルギーのどのぐらいの割合になると思う？

□２～８％
□10～20％
□30～40％
□50～60％

答えは………

「50～60％」です

PFCバランスという言葉を聞いたことがあるでしょうか。PFCバランスとは、総摂取エネルギーのうちエネルギー源となる「P＝たんぱく質、F＝脂質、C＝炭水化物」の内訳のことです。なかでも主食などで占める炭水化物は、体にとって、とても重要なエネルギー源。約60％が目安とされています。

炭水化物の内容で正しいものは、次のうちどれ？

□アミノ酸＋糖質
□でんぷん＋ミネラル
□ブドウ糖＋果糖
□糖質＋食物繊維

「糖質＋食物繊維」です

ダイエットをしたい場合、炭水化物や糖質を気にする方も多いかと思います。じつは炭水化物と糖質は同じ内容のものではありません。炭水化物＝糖質＋食物繊維。人の消化酵素で消化される「糖質」と、消化されない「食物繊維」を合わせて、炭水化物といいます。食物繊維は大事な要素ですので、エネルギー過多を気にする場合は、糖質に注目するのがよいかと思います。

たんぱく質（＝アミノ酸）は、筋肉や血液、皮膚やホルモンに大変重要な栄養素です。「カゼイン」というアミノ酸は、主に何に含まれている？

□牛肉
□牛乳
□サケ
□大豆

「牛乳」です

「カゼイン」というアミノ酸は、牛乳のたんぱく質の80％以上を占めています。体に入り分解されると、腸管でのカルシウムや鉄の吸収を促進する成分です。牛乳のアミノ酸バランスはとても優秀で、手早くたんぱく質補給ができます。時間のない朝食などに、積極的にとり入れたい食品のひとつです。

脂質は１ｇあたり、何kcalのエネルギーを生み出すと思う？

□４kcal
□９kcal
□12kcal
□18kcal

「９kcal」です

３大栄養素の産み出すエネルギーはそれぞれ、糖質は1ｇ＝４kcal、たんぱく質は1ｇ＝４kcal、脂質は1ｇ＝９kcalです。脂質は効率のよいエネルギー源であり、さらにホルモンの原料となったり、細胞膜の成分となったりとしています。脂質は、とり過ぎると体にとってよくないことも出てきますが、植物性の脂質や、動物性でも青魚などの脂質など、よい性質を持っているものもありますので、量や種類を選びながら使用したいものです。

人に不可欠なビタミンは、何種類あると思う？

□６種類
□10種類
□13種類
□18種類

「13種類」です

ビタミンは、３大栄養素のように、エネルギー源や体の構成成分にはならないのですが、体の機能を正常に維持していくためには、とても大事な物質です。現在、人に不可欠なビタミンとしては、13種類あります。ビタミンA・D・E・K・B1・B2・ナイアシン・B6・葉酸・B12・ビオチン・パントテン酸・Cとなり、脂溶性と水溶性に分けられ、それぞれに大事な働きを持っています。サプリメントなどでビタミン補給をしている方もいますが、基本的には食品からとることが望ましいです。