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トマトケチャップ出汁で炊く炊き込みご飯のレシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。
Contents 目次
大根のトマトケチャップ炊き込みご飯
トマトケチャップの酸味とうま味がきいた炊き込みご飯。鍋で炊くことで、味がしみ込んだ油揚げや、ホクホクとした大根の食感、おこげの香ばしさも引き立ちます。
材料（2人分）
- 米：1合
- 大根：5cm
- 油揚げ：1枚
- トマトケチャップ：大さじ3
- 薄口醤油：小さじ2
- 炊飯用の水：200ml
作り方
１. 米は研いでザルにあげて水気を切る。鍋に米と炊飯用の水を入れ、30分程度浸水させておく。
鍋で炊くポイント
鍋で炊いたときにできるおこげが、トマトケチャップ出汁のご飯によく合います。
２. 油揚げは、熱湯（分量外）に10秒ほど入れる。ペーパーで水気を取り、5mm角に切る。
おいしく作るコツ
油揚げの油を抜くことで、余分な油っぽさが抜け、味もしみ込みやすくなります。
３. 大根は皮をむいて、5mm角に切る（5mm幅程度の板状に切っておくとやりやすい。手順はすぐ下の画像3つを参照）。
memo
油揚げとサイズを揃えることで、食感をより楽しむことができます。
４. 1の鍋にトマトケチャップと薄口醤油を加え、混ぜる。
５. 4の上に油揚げと大根をのせ、ふたをして強火にかけ、沸いたら弱火にする。12分ほど炊いたら火を消し、10分ほど蒸らしてふたを取り、全体を混ぜる。炊き上がったら器に盛る。
味のアレンジ
こしょうをかけたり、ゆずなどの柑橘類を絞ったりすると、味が変わりおいしくいいただけます。
最後に
大根と油揚げの味しみがおいしい、トマトケチャップ出汁の炊き込みご飯を作ってみてください。
