問題
おにぎり1個（約100ｇ）と同じカロリーをアーモンドに変えると、何粒ぐらいになると思う？

□10粒
□15粒
□20粒
□25粒

答えは………

「約25粒」です

お酒とナッツは相性のよい組み合わせです。ナッツ類は体によいというイメージも強く、積極的に食べている方も多いと思います。たしかにナッツ類はビタミンやミネラルが豊富で、加工食品のおやつなどと比べると、おすすめです。ただ、カロリーも少なくありませんので、そのあたりを少し意識するとよいでしょう。今回の問題では、おにぎり1個（＝約100ｇ）のカロリーが156kcal。アーモンド1粒を約１ｇとした場合、約25粒を食べると、152kcaｌになります。

おつまみとしても人気の「フライドポテト」は、じゃがいもの切り方で吸油率（油を吸う割合）が変わります。切り方と吸油率の関係で、間違っているものは次のうちどれ？

□くし切り……２％
□５mm幅の棒状……５％
□１cm幅の棒状……8％
□薄切り……15％

「１cm幅の棒状……8％」です

じゃがいもに限らず、揚げものは、食材が油に接する面積が小さいほど、揚げたときに吸収する油の量は少なく（吸油率が小さく）て済みます。１cm幅の棒状に切ったじゃがいものほうが、５mm幅に切ったじゃがいもよりも油に浸る面積が狭いので、吸油率は５mm幅に切ったじゃがいもよりも低く、約4％です。なお、小粒のじゃがいもを丸ごと揚げた場合の吸油率は約２％、せん切りにしたじゃがいもの吸油率は約19％。市販品のポテト製品でなく、手作りで大きめに切ったじゃがいもを油で揚げればカロリーをコントロールしながら、じょうずに楽しむことができます。

次の米菓のうち、いちばんカロリーが高いものはどれ？

□柿の種（ピーナッツ入り・25ｇ）
□ざらめせんべい（１枚・25ｇ）
□しょうゆせんべい（1枚・25g）
□歌舞伎揚げ（1枚・15ｇ）

「柿の種（ピーナッツ入り・25ｇ）」です

上記のおせんべいのカロリーは、柿の種（ピーナッツ入り）120kcal、ざらめせんべい94kcal、しょうゆせんべい90kcal、歌舞伎揚げ78kcalです。おせんべいは食感がよく、味が濃いめのものが多いため、お酒と一緒に手軽に食べられるおつまみなのではないでしょうか。ただし、原料にお米や小麦を使用していますので、カロリーは高め。上記の中で最もカロリーの高い柿の種などは、小さくてパクパクと食べてしまいますが、ピーナッツのカロリーも低くはありません。うっかりすると、大きいおせんべいのカロリーをあっさりと超えてしまいます。ほどほどにしたいところですね。

次のおつまみの中で、いちばん塩分が高いのはどれ？

□さきイカ20ｇ
□辛子明太子30ｇ
□イカの塩辛20ｇ
□ビーフジャーキー20ｇ

「辛子明太子30ｇ」です

お酒のおつまみには塩分が高めのものが合う、というのもひとつの特徴です。上記のおつまみはどれも塩分が高めで、さきイカ20ｇ＝1.4ｇ、辛子明太子30ｇ＝1.7ｇ、イカの塩辛20ｇ＝1.4ｇ、ビーフジャーキー20ｇ＝1.0ｇほどの塩分が含まれています。作っているメーカーによって塩分には差がありますので、もっと含まれているものもあるでしょう。高塩分のおつまみを食べるときは、単体で食べるのを避け、カリウムを多く含む野菜などと一緒にとることをおすすめします。

おつまみに、チーズを組み合わせることも多いと思います。次のうち、いちばんカロリーが高いのはどれ？（30g中）

□カマンベール
□モッツァレラチーズ
□クリームチーズ
□シェーブル（山羊）

「クリームチーズ」です

上記のチーズ30ｇ当たりのカロリーは、カマンベール87kcal、モッツァレラチーズ87kcal、クリームチーズ94kcal、シェーブル84kcal。ワインや洋酒を飲むときなど、チーズをおつまみにする機会も多いと思います。チーズは栄養価が高いうえにアルコールの分解を助ける栄養素を含むなど、お酒と組み合わせるにはぴったりな食材なのですが、カロリーが高めのものが多いことも特徴です。なかでもクリームチーズは、クリームと名前に入っているように生クリームが練りこまれています。コクがあり濃厚な分、カロリーも高いチーズですので、小さく切っていろいろなチーズと組み合わせて楽しむのがよいでしょう。