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ミネラルイラスト画像

体内の構成要素の中で5%を占めるミネラル。微量ながら、細胞の新陳代謝やエネルギーの発生など多くの生理作用を担っており、重要な役割を果たしています。たとえばあらゆる細胞の活動に欠かせない「カリウム」。この「カリウム」が、ほとんど含まれていない食材は? 味覚と関係の深い「亜鉛」をじょうずにとるには? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「ミネラル」です。

監修
大越 郷子

問題
あらゆる細胞の活動に欠かせない「カリウム」。カリウムをあまり含まない食材は、次のうちどれ?

□オートミール
□ひじき
□アマニ油
□モロヘイヤ

 

 

 

答えは………

 

 

 

アマニオイル画像

「アマニ油」です

上記はどれも体にとってよい栄養素を含んでおり、とても優秀な食材ばかりです。けれども「カリウム」に限って言えば、油は、どの種類でもほとんど含んでいません。一方で、豊富に含まれているのは、豆類、いも類、海そう類、果物、野菜などです。

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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