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ポテトチップスを油を使わずに手作りしたら、どのくらいのカロリーオフになると思う?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

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ポテトチップス画像

「食欲の秋」につきものの、おやつ問題! おいしいおやつは心の栄養だけれど、少し知っておきたいカロリーのこと。ポテトチップスを油を使わずに手作りしたら、カロリーにどのくらいの差が出ると思う? チーズケーキを作るのに、クリームチーズの代わりにカッテージチーズを使ったら? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「おやつのカロリー」です。

監修 : 大越 郷子 (管理栄養士)

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

Contents 目次

問題1 ポテトチップスを、ノンフライで作った場合、どのぐらいカロリーが減ると思う?(100gのじゃがいもを使用した場合)

□約30kcal減る
□約80kcal減る
□約130kcal減る
□約150kcal減る

約130kcal減ります

最近では、油を使用しないで揚げものを作ることのできる家電商品などもありますね。100gのじゃがいもを使用し、油で揚げずにレンジ加熱やオーブン加熱などで手作りのポテトチップスを作った場合、油で揚げたポテトチップスに比べて-133kalほどになります。スライスしたじゃがいもを素揚げすると、重量に対して約15%の油を吸ってしまいますので、カロリーが気になる方は、油を使わない手作りポテトチップスもおすすめです。

市販のおやつで、一番低カロリーなのは、次のうちどれ?

□コーヒーゼリー1個(120g)
□水ようかん1個(80g)
□オレンジゼリー(100g)
□牛乳寒天(100g)

「コーヒーゼリー1個(120g)」です

上記のおやつのカロリーは、上から52kcal、134kcal、80kcal、61kcal。ゼリーや寒天などは、おやつの中では低カロリーなものが多く、積極的に選ぶ方も多いかと思います。ここでとり上げた「コーヒーゼリー」のカロリーはクリームなどがトッピングされていないものの数値ですので、かなり低いですが、生クリームがたっぷりのっている場合などは、一番高くなることもあります。また、あんこを使用しているおやつは全体的にカロリーが高いイメージもあるかと思いますが、練りようかんや蒸しようかんに比べて、水ようかんは低カロリーです。

問題3 クリームチーズ100gを使用してチーズケーキを作るのを、カッテージチーズに変更した場合、どのぐらいカロリーが減ると思う?

□約80kcal減る
□約150kcal減る
□約200kcal減る
□約280kcal減る

約200kcal減ります

チーズケーキは、使うチーズによってカロリーにかなり差が出ます。クリームチーズは乳成分に生クリームを加えて作っているため高カロリーで、100g=313kcalです。それに対してカッテージチーズは、チーズの中でもとても低カロリーで100g=99kcal。カッテージチーズとクリームチーズを比べると、100g当たり214kcalの差があります。チーズケーキを作る際には、クリームチーズを使わずカッテージチーズだけで作ることもできますが、少しコクなどをプラスしたい場合は、2つのチーズを組み合わせて作るのも、よいかと思います。

問題4 次のおやつは、どれもおおよそ同じカロリーですが、ひとつだけ100kcalほど少ないものがあります。それはどれだと思う?

□ミルフィーユ1個(130g)
□シュークリーム1個(90g)
□ポテトチップス1袋(55g)
□ホワイトチョコレート1枚(50g)

「シュークリーム1個(90g)」です

おやつのカロリーは、とても気になるところかと思います。3食の食事と間食で目安カロリー内に納める場合、年齢や活動量によって、もちろん差はありますが、おおよそ200~300kcalを目安に間食をとるとよいかと思います。上記のおやつはどれも、約300kcal。その中でシュークリームだけは約200kcalです。ただし大きさや生地、クリームの内容によって、かなり差はありますので、これは目安として考えておいてください。

問題5 お菓子作りなどをする場合、生クリーム(乳脂肪のみの動物性)を100g使用すると、約400kcal です。このカロリーを100kcalほどカットするには、動物性の生クリーム100gの代わりに、何を使用したらよいと思う?

□植物性クリーム200gを使用する
□動物性の生クリームと植物性のクリームを50gずつ使用
□豆乳クリームを100g使用する
□動物性の生クリーム70gにヨーグルト30gを使用する

「動物性の生クリーム70gにヨーグルト30gを使用する」です

乳脂肪のみからできている生クリームは、100g=404kcalと高カロリーです。また、植物性クリームは353kcal、動物性50g+植物性 50gは388kcal、豆乳クリームは386kcalほどで、動物性クリームとさほど大きな差はありません。一方、ヨーグルトは100g=56kcalですので、これを使用することで、かなりカロリーをカットできます。とは言えヨーグルトは水分がかなり多いので、しっかりと水切りをしてから使用するなど、ポイントを押さえて使用することが大切です。

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