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大根を使い切れないときは、冷凍するのがおすすめです。保存もききますし凍ったまま調理ができるので時短にもなります。少しのコツで長持ちする大根の冷凍保存方法を解説します。
Contents 目次
カット編：大根の冷凍方法と冷凍期限
１. 葉と根を切り分ける。
２. 根は皮をむいて、イチョウ切り、短冊切り、輪切りなど使いやすい大きさに切る。
３. 2を冷凍用保存袋に、できるだけ空気を抜いて平らにならして入れる。
４. 3をアルミのバットなどの金属トレーにのせて冷凍庫へ入れる。
memo
・熱伝導のよい金属製（アルミ・ステンレス）のバットやトレーを使うと、手早く凍らせることができ、味や食感、おいしさが保たれます。
［保存期限］
約1カ月
［使い方］
凍ったまま調理できます。
memo
・半解凍した状態で煮ものなどに使うと、味がしみ込みやすく、おいしく仕上がります。
・大根だけを冷凍保存袋に入れて保存するのもいいですが、何種類かの野菜を一緒に保存しておくと、カレーやシチュー、煮物などにそのまま使えます。
●その他の冷凍ミックス野菜の作り方
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大根おろし編：大根の冷凍方法と冷凍期限
１. 大根おろしの水気をきって、ラップに小分けする。
２. 1をトレーなどにのせて冷凍庫へ入れる。凍ったら冷凍用保存袋に入れて保存する。
［保存期限］
約1カ月
［使い方］
自然解凍して使います。
番外編：大根の葉の冷凍方法＆冷凍期限
大根の葉は緑黄色野菜。根には含まれないβ-カロテンという栄養素も含みます。新鮮な葉が手に入ったら、捨てずに使い切りましょう。
１. 細かく刻んで塩もみし、水で洗ってから水気をしっかりと絞る。
２. 1を小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に入れる。
［保存期限］
約1カ月
［使い方］
凍ったまま調理できます。
大根の葉のレシピはこちら
大根を使い分ける切り方、冷蔵方法についてはコチラ
最後に
大根を冷凍保存して、いろいろな料理で使い切ってください。
