さつまいもがメインのサラダレシピ

さつまいもにツナやクリームチーズなどを加えていろいろな味わいを楽しめます。

さつまいものツナマヨサラダ

紫芋も加えた彩りのよいサラダ

材料（2人分）

・さつまいも、紫芋：合わせて300ｇ
・ツナ缶：50g

［A］

・マヨネーズ：大さじ3
・塩：ふたつまみ
・黒こしょう：ふたつまみ

・パセリ（みじん切り）：適量

作り方

１.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、10分ほど水にさらしておく。
２.1をざるにあげて水を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
３.ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
４.粗熱を取った2と油を切ったツナ缶を3に入れ、よく混ぜ合わせる。
５.器に盛り付け、パセリを散らして完成。

memo

・さつまいもを切った後、水にさらしてあくを抜くことできれいな仕上がりになります。
・紅あずまや紅はるかなどの実が黄色のさつまいものほか、紫芋や、実がオレンジ色のハロウィンスィートなど、色とりどりのさつまいもを使うときれいな色合いに仕上がります。

さつまいものマッシュサラダ

さつまいもとクリームチーズで深みのある濃厚な味わい

材料 （3～4人分）

・さつまいも：200～250g（2/3本）

・ベーコン：2枚
・クリームチーズ：30g
・くるみ：25g
・バター：5g
・牛乳：大さじ2
・塩、こしょう：適量

・マヨネーズ：大さじ1

作り方

１.さつまいもは皮ごと角切りにする。
２.鍋に1を入れ、ひたひたの水（分量外）を加え、ふたをして10分ほど煮る。
３.ベーコンは細切りにし、フライパンでしっかり炒めて取り出しておく。クリームチーズは角切りにしておく。
４.2のさつまいもがやわらかくなったら湯を捨て、フタをして中火でゆすりながら水分を飛ばす。
５.4にバター、牛乳、塩、こしょうを加えて味を調える。
６.5にマヨネーズと3、食べやすい大きさに砕いたくるみを加えてあえる。

さつまいもとサバ缶のポテトサラダ

さつまいもの甘さとサバ缶が合う！

材料 （2人分）

・さつまいも：200g（2/3本）
・タマネギ（みじん切り）：200g（中1個）
・サバの水煮缶：1/2缶

［A］

・マヨネーズ：大さじ2
・粒マスタード：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1

・塩：適量
・こしょう：適量
・パセリ（みじん切り）：適量

作り方

１.さつまいもは皮付きのまま丸ごと蒸すか茹でて、乱切りにする。
２.タマネギは塩少々をふってやわらかくなるまでしっかりともみ、流水で洗って水気を切る。
３.サバ缶は汁気を切る。
４.ボウルに粗熱をとった1と2、3、Aを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
５.器に盛り、パセリを散らして完成。冷やしてもおいしく食べられる。

最後に

いろいろなさつまいものサラダを、ぜひ作ってみてください。