問題１　１月7日に「七草がゆ」を食べる風習があります。この七草に含まれていないものは、次のうちどれ？

□三つ葉
□セリ
□かぶ
□大根

「三つ葉」です。

「七草がゆ」に使用するのは、“セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ”の七草です。スズナはかぶ、スズシロが大根の意味となります。これらは「春の七草」と言われ、七草がゆを食べることで、「1年間健康で過ごせますように」という無病息災の願いが込められています。ごちそうを食べたお正月のあとの、胃腸を調えるためにも、ぜひ続けていきたい風習です。最近ではスーパーなどで、七草が入ったセットなども売られており、手軽に購入できます。

問題２　じつは栄養素がとっても似ている大根とかぶ（葉をのぞいた根の部分）。２つを比べたとき、大根のほうが多い成分は、次のうち、どれ？

□カルシウム
□ビタミンＣ
□食物繊維
□マグネシウム

「マグネシウム」です

葉をのぞいた根の部分100ｇ中の数値を比べると、カルシウムは「大根」23ｍｇ・「かぶ」24ｍｇ、ビタミンCは「大根」11ｍｇ・「かぶ」18ｍｇ、食物繊維は「大根」1.3ｇ・「かぶ」1.4ｇ、マグネシウムは「大根」10ｍｇ・「かぶ」8ｍｇ。ほとんどの栄養素は、かぶのほうが若干上回る数値になるなかで、大根のほうが少し多く含んでいる栄養素は「マグネシウム」。マグネシウムは、骨の成分として重要であり、体内のあらゆる代謝をサポートする役目があります。大根、かぶともに、葉の部分にカルシウムを含みますので、葉と根の部分を一緒に食べることで、骨の強化にもつながります。

問題３　「春の七草」にも含まれている大根。100ｇ（大根の根80ｇ+葉20ｇ）あたりのカロリーは？

□15kcal
□35kcal
□55kcal
□75kca

「15kcal」です

大根は、根の部分が100ｇ＝15kcal、葉は100ｇ＝17kcalほどの低カロリーな食材です。根と葉を合わせて100ｇ食べた場合でも15kcal。大根は約95％が水分ですので、たっぷり食べても安心ですね。これからの時期は、実が、ずっしりとして、みずみずしくなるので、おでんをはじめ煮込み料理やスープにもぴったりです。たくさんいただきたい野菜のひとつです。

問題４　ちょっと体調が悪いときなどに食べることも多い「おかゆ」。風邪をひいたときにおすすめなのは、次のうち、どれ？

□キムチがゆ
□きのこがゆ
□しょうががゆ
□ザーサイ入り中華がゆ

「しょうががゆ」です

おかゆというのは、基本的には、米と水を火にかけ、時間をかけて炊いていきます。米粒の食感がやわらかく、とても消化のいい食べものです。どの味つけでも、ふつうのかたさで炊いたご飯を食べるよりは、体にとっては負担が少なくなりますが、風邪をひいて、のどの痛みがあったり、熱などがあった場合は、体を冷やさないことが大事になります。「しょうが」は体を温めてくれて、発汗作用もある食材。しょうがのすりおろしを入れるなどした「しょうががゆ」が正解です。キムチやザーサイなどは、味のインパクトにはなるものの、体が弱っている際は、胃腸への刺激が強く、体に少し負担がかかります。また、きのこ類はヘルシーでよい食材ですが、食物繊維が多く、消化に時間がかかるので、食べたいときは体調と相談するようにしましょう。

問題５　乾燥が気になるこの時期、肌の潤いを補うのに、あまりおすすめできない雑炊は、次のうち、どれ？

□かぼちゃとあずきの雑炊
□チーズ入りキムチ雑炊
□さけ入りミルク雑炊
□サバ缶入りわかめ雑炊

「チーズ入りキムチ雑炊」です

チーズもキムチも、決して悪い食材ではないのですが、肌にとって、油分の多い食材や刺激の強いものは、少し控えたほうがよいので、両方を組み合わせた「チーズ入りキムチ雑炊」が、この中では、おすすめできない内容になります。ただ、毎日食べるというわけでなければ、問題はないと思われます。肌対策には、さまざまな栄養素をバランスよく食べるのがいちばんです。特に、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅなどを含んだ、色の濃い野菜やフルーツなどを意識してとるとよいでしょう。また、新陳代謝を促し、肌にハリや弾力を与えてくれるビタミンＢ2やＢ6などを多く含む魚類は、積極的に食卓にとり入れたい食材です。