「大豆麺」は昨年キッコーマンから出た新しいブランドで、大豆を50％配合した麺。１食65ｇ当たりたんぱく質が19.3ｇとれるというすぐれものです。食感はそばや中華そばに似ているかなと感じます。小麦粉や米粉で作った麺とは風味が異なるので、好みは分かれるかもしれませんが、わが家では私も子どもも「大豆麺」ファン。何より助かるのが、「子どもがひとりでお昼ご飯を作って食べる」というシチュエーションです。麺だけで炭水化物とたんぱく質がとれるので、親としても「食べといて」と言いやすいのです。

とは言え、それだけではどうしても野菜不足になるのが気になっていました。
今回新しく発売された「えび塩焼きそば」は、「野菜をひとつ加える」とうたったものなので、気になる野菜不足が見事に解消。味変の可能性も感じさせます。

フライパンで麺をゆでている間に、野菜を食べやすい大きさに切り（手でちぎってもOK）、湯切りをしている間に同じフライパンで野菜を炒め、そこに麺を投入してソースを加えて混ぜ合わせ、強火で30秒炒めたらでき上がりです。

上の写真は、キャベツの分量（１枚70ｇ）を1.5倍くらいに増量しました。えびのしっかりしたうまみが前面に来るため、大豆麺の（おそらく好みを分けるだろうと思われる）大豆っぽさがかなり消されていました。ピーマンも合うそうですよ。いずれも手でちぎれるのがいいですねー！

余談ですが、ここにトマトの水煮を少し足したら、なぜかイタリアンっぽい味になることを発見(笑)。そのうち「大豆麺ペペロンチーノ」なんて出ないかなーと、子どもと会話を楽しみながらいただきました。

そして、今回キャベツを足したことで、そうか、自由に野菜を足してアレンジすればいいのだと思った私は、もうひとつの新顔「大豆麺ゆずおろし」にも野菜を足して食べることに。以前、スープ作家の有賀薫さんが、「インスタントのスープにプラスする食材は、『同じもの』が基本」とおっしゃっていたことを思い出し、単純ではありますが「大根おろし」と「レモン」（ゆずと同じ柑橘系ということで）を追加し、ねぎを散らしてみました。

ゆずおろしのソースがそもそもおいしいのですが、大根の水分でフレッシュ感が増し、口当たりもよくなって、こちらもおすすめです。

大豆麺を調理するときは、しっかり水を切るのがポイントです。麺が熱いうちにしっかり水気を切り、湯気が出なくなる程度まであら熱をとってからソースと混ぜると、味がぼやけないですし、大豆の風味が軽くなり食べやすくなると思います。

味のバラエティが６種類に増え、すっかりにぎやかになった大豆麺シリーズ。今度は何の味に、どんな野菜を足して食べようかな…と楽しみながら考えているところです＾＾（編集まりりん）

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