マヌカハニー入り「マンゴーフローズンヨーグルト」の作り方

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。

今回ご紹介するのは、はちみつの王様ともいわれる“マヌカハニー”を使ったマンゴーフローズンヨーグルト。

マヌカハニーは、ニュージーランドに自生する植物・マヌカの木に咲く花の蜜から作られた希少なはちみつで、高い抗菌力（抗炎症力）を持つことでも知られています。季節の変わり目の今、「何だかのどが痛いかも…」なんてときにもうれしい効果を期待することができるので、気になった人は要チェック！

それでは早速、マヌカハニー入り・マンゴーフローズンヨーグルトを作っていきましょう。

＜材料 作りやすい分量（約６人分）＞
・無糖ヨーグルト 400g
・マヌカハニー 大さじ４～５
・生クリーム 150ml
・マンゴー １個
※ドライマンゴーを解凍したものでも可
・オレンジジャム（ママレードジャムでも可） 大さじ１～２

＜作り方＞

1.まず、水切りヨーグルトを作ります。ざるにキッチンペーパーを２枚ほど敷き、その上に無糖ヨーグルトをのせましょう。ざるの下に受け皿を置いたら、冷蔵庫で２～３時間以上こします。

2.ボウルにマヌカハニーと生クリームを入れて、もったり重く感じるくらいまで泡立てます。

3.2に水切りヨーグルトを加えて、よく混ぜます。

4.3にマンゴーとオレンジジャムを加え、軽くかき混ぜたら容器に移します。

5.冷凍庫で３～４時間冷やし固めれば、完成。

お好みで、マンゴーやそのほかのフルーツをトッピングしても◎。

さっぱりとしたさわやかな酸味のフローズンヨーグルトに仕上がるので、マヌカハニーを足して甘味をだしたり、フルーツ・ジャムを足してみたりして味を調えてみてください。

水切りヨーグルトを作るときにでる栄養たっぷりのホエー（半透明の液体）は、ご飯を炊くときやお菓子・ケーキ作りをするとき、肉の下味をつけるときなどに使うことができます。

■栄養ポイント■

＜マヌカハニー＞
●抗菌力（抗炎症力）
マヌカハニーには、抗菌・殺菌作用をもつメチルグリオキサール（MGO）が豊富に含まれています。
→パッケージに記載されている“MGO〇〇”は、マヌカハニー１kgあたりに含まれるメチルグリオキサールの量。数値が高いほど抗菌作用を感じやすくなりますが、食べやすさを重視する場合は、MGO値115あたりから始めるのがおすすめ。

●疲労回復
マヌカハニーに含まれる糖質類は、すばやく体内に吸収されるため、疲労回復に役立ちます。

●腸内環境の改善
善玉菌を増殖させて悪玉菌を抑制し、腸内環境の改善に働きます。

●のどの痛みの緩和
高い抗炎症力により、のどの痛みや口腔内のトラブル・炎症に効果が期待されています。

●栄養成分が豊富
ビタミンやカルシウム、リンといったミネラル、ポリフェノールなどの栄養成分を含みます。
※1歳未満のお子様や、アレルギーがある人は摂取しないように。

＊写真は本人によるもの

【所有資格】

発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン