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料理雑誌や書籍の執筆のほか、カフェ・レストランのフードコーディネートも手掛けるぬまたあづみさん。ぬまたさんに、みょうがを使った薬味レシピを教えていただきます。サラダにも、そうめんにも、ご飯にも合う絶品レシピです！
Contents 目次
みょうがとじゃこのナムル
旬のみょうがとじゃこをごま油であえたナムル風。しゃきしゃきの食感と爽やかなみょうがの香りが食欲をそそります。そのままサラダとしても召し上がれます。
材料（作りやすい分量）
・みょうが：100g
・ちりめんじゃこ：10g
・ごま油：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・いりごま：小さじ2
作り方
１.みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
２.ボウルに1とちりめんじゃこ、ごま油、塩を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
３.いりごまをふり、さらに全体をさっくりと混ぜ合わせる
memo
・みょうがはハリがあり、穂先がしっかりと閉じているものを選びましょう。
・シャキシャキとした食感と風味をより楽しみたいなら、少し厚めにスライスしましょう。
・ご飯や豆腐、そうめんや塩ラーメンのトッピングとしてもおいしくいただけます。
みょうがのそぼろ味噌
みょうがにひき肉を加え、甘辛いみそ味に仕上げました。炊き立てのご飯にのせていただきます。
材料（作りやすい分量）
・みょうが：100ｇ
・鶏ひき肉：100g
・サラダ油：小さじ2
・味噌：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1と1/2
作り方
１.みょうがは小口切りにする。
２.フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら味噌・砂糖・酒を加え、水分を飛ばすように炒める。
３.1を加え、全体に味をなじませる。
memo
・ひき肉に鶏むね肉を使えばあっさりと、鶏もも肉を使えばこってりとした味わいになります。
・おにぎりや焼き厚揚げ、玉子焼きなどによく合います。
最後に
豆腐やそうめんのトッピングにも、ご飯のお供にも合うみょうがの薬味をぜひ試してみてください。
