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餃子の具材で主役になる野菜といえば、キャベツと白菜が二大定番。今回は、キャベツを入れる餃子と白菜を入れる餃子の2つのレシピを紹介します。
Contents 目次
白菜やキャベツを楽しむ餃子のレシピ
キャベツや白菜のおいしさを堪能できます。
キャベツの焼き餃子
おかずにもつまみにもなる！
材料（4人分）
・キャベツ：1/4個（300g）
・ネギ：1/2本（70g）
・ショウガ：1片
・ごま油：大さじ1
［A］
・豚ひき肉：200g
・塩：小さじ1/2
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・こしょう：少々
・餃子の皮：20枚
・サラダ油：大さじ1
・水：130ml
作り方
１.キャベツをみじん切りにし、塩をふってしばらく置いて水を絞る。ネギもみじん切りにして、ショウガはすりおろしておく。
２.ボウルにAを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせた後、1とごま油を加えさらに混ぜ合わせる。
３.餃子の皮の中央に2をのせる。皮の周辺の半分に水をつけて、しっかりと包む。
４.フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。水をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。
５.ふたを外して、強火で水気を飛ばしたらでき上がり。
memo
ポン酢やラー油（ともに分量外）などをつけて、食べてください。
白菜のシャキシャキ餃子
食感も楽しめる！
材料（3人分）
・白菜：2～3枚※（250g）
・豚ひき肉：50g
・ニラ：3本（30g）
・醤油：小さじ2
・ごま油：小さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
・サツマイモでんぷん（片栗粉でも代用可）：大さじ1
・餃子の皮：25枚
・サラダ油：小さじ2
※分量は目安です。白菜の大きさにより調整してください。
作り方
１.白菜をみじん切りにする。芯の部分は粗いみじん切りにして、食感を残す。
２.1と豚ひき肉、1cm幅に切ったニラ、醤油、ごま油、塩、こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせる。
３.水分が出てくるので、サツマイモでんぷんを加えて粘りが出るまで混ぜる。
４.3を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
５.表面にこんがり焼き色がついたら水100ml（分量外）を加え、ふたをして、水がなくなるまで蒸し焼きにしたら完成。
最後に
キャベツ餃子と白菜餃子を作って、食べ比べてみてください。
