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トマトケチャップは、スーパーで買う以外に、実は家庭でも作ることができます。材料も、生トマトをはじめ簡単に手に入るものばかり。おうち時間を使って、カゴメ直伝の自家製トマトケチャップを作ってみてはいかがでしょうか。
Contents 目次
生トマトから作る自家製トマトケチャップ
生のトマトを切って煮た後、タマネギやスパイスを入れて煮詰めるだけ！自宅でできる手作りトマトケチャップです。
材料 （できあがり量250g分）
・トマト：約12個（1kg）
・すりおろしタマネギ：1/8個（25g）
・すりおろしニンニク：1片分（5g）
・赤唐辛子：1/3本
・水：100ml
・酢：100ml
・スパイス（オールスパイス、シナモン、ローリエ）：各少々
・塩：小さじ1
・砂糖：大さじ2
【注意】使用する鍋は、ステンレスやホーロー、樹脂加工されたものを使用してください（アルミの鍋は酸に弱いため、トマトを煮たり香酢を作ったりするときには適さないため）。
作り方
【トマトソースを作る】
１.トマトのヘタをとり、くし形に切って、皮ごとミキサーにかける（ミキサーがない場合は、みじん切りにする）。
２.1を鍋へ移し、つぶしながら2/3量くらいまで中火で煮詰めてザルにとり、裏ごしをする。トマトを煮ている間にスパイス液と香酢をつくる。
【スパイス液を作る】
３.別の小鍋に、タマネギ、ニンニク、種を取った赤唐辛子、水を加え、20分ほど弱火で煮る。
【香酢を作る】
４.別の鍋に酢、スパイスを入れ、沸騰させないように弱火で4～5分煮る。
【煮詰める】
５.鍋に2、3、4を入れる。3の唐辛子は取り除く。塩、砂糖を加え、強火にかける。
６.沸騰したら中火で約20分煮詰める。煮詰まってくるとハネるので弱火にし、トロトロになるまで煮詰めたらでき上がり（※）。
※火を止めるタイミングは、木べらでかき分けた時、道のように鍋底が見え、それが消えない状態になった頃です。
memo
・トマトケチャップに使うトマトは、赤系トマト（クッキングトマトなど）がオススメです。
