問題１　「もち１個（50ｇ）」に組み合わせたときに、お茶碗１杯分の白米のカロリーと同じくらいになる食材は、次のうちどれ？

□ゆであずき50ｇ
□きなこ砂糖（きなこ大さじ１・砂糖大さじ２）
□黒みつ大さじ３
□ごま砂糖（ごま大さじ２・砂糖大さじ１）

「黒みつ大さじ３」です

お正月に食べる「もち」は、お雑煮以外にも、焼きもちやゆでもちにして、上記のような食材と一緒に食べる方も多いのではないでしょうか。もちに甘いものを組み合わせると、カロリーが気になるところですね。もちに上記の食材を組み合わせたときのカロリーは、上から213kcal、139kcal、237kcal、219kcalです。お茶碗1杯分（150ｇ）のご飯のカロリーは234kcalですから、もち１個に大さじ３杯の黒みつを組み合わせた場合とだいたい同じと言うことができます。ちなみに、もち１個のカロリーは112kcalです。

問題２　問題１の答えで、お茶碗１杯分の白米に比べて、18倍ほど多くなる栄養素は、次のうちどれ？

□たんぱく質
□食物繊維
□鉄
□カルシウム

「カルシウム」です

問題１の答えは、「もち１個＋黒みつ大さじ３」の組み合わせでした。カロリーは白米のご飯１杯分と同じくらいでしたが、そのほかの栄養素を比較すると、お茶碗１杯の白ご飯よりも、「もち１個＋黒みつ大さじ３」のほうが、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラル分が多く含まれることになります。なかでもカルシウム量はかなりアップします。白米のご飯150ｇに含まれるカルシウムは５mgですが、「もち１個＋黒みつ大さじ３」に含まれているカルシウムは90mgとなり、白米の18倍にもなります。黒蜜は、砂糖類の中でもミネラルが豊富ですので、じょうずに料理やおやつに組み合わせるのも、おすすめです。

問題３　もち１個（50ｇ）と同じほどのたんぱく質を含む食材は、次のうちどれ？

□納豆小１パック
□あさり殻つき100ｇ
□うずらの卵１個
□ピザ用チーズ15ｇ

「あさり殻つき100ｇ」です

もち１個（50ｇ）のたんぱく質量は、1.8ｇです。これに対して上記の食材に含まれるたんぱく質の量は、上から4.4ｇ、1.8ｇ、1.1ｇ、3.8ｇとなるため、「あさり殻つき100ｇ」と同じ量になります。殻つきのあさり100ｇの正味重量は約40ｇです。さて、たんぱく質の１日の目安量は成人女性50ｇ、成人男性65ｇですので、１食あたり20ｇ前後、摂取したいところです。１回の食事を、もち１個で終わらせてしまうと、たんぱく質が不足するため、肉・魚・卵・乳製品など、たんぱく源となる食材を組み合わせて１食を構成するようにしたいです。

問題４　薄くスライスしてから干した「もち」を、焼いたり揚げたりして食べるものは、次のうちどれ？

□切りもち
□のしもち
□かきもち
□ひしもち

「かきもち」です

今は１年中、購入する事ができる「もち」ですが、もちの形状や製法によって、名前があります。スーパーなどで個包装になって売られているもちは、「切りもち」です。ついたもちを薄くのしたものを「のしもち」と言い、「のしもち」をカットしたものが、「切りもち」になります。「ひしもち」は３色のひし形をしたもちのことで、3月のひなまつりで登場します。「かきもち」は、問題文にもある通り、薄くスライスしてから干したもちを、焼いたり揚げたりしたものです。お正月の鏡餅をスライスして干すと、手作りの「かきもち」を作ることができます。

問題５　やわらかい「もち」を包丁で切るときに、次のうちのどの食材を使えば、切りやすくなると思う？

□大根
□こんにゃく
□米油
□豆腐

「大根」です

やわらかい「もち」を包丁でカットしたいときなどは、包丁にもちがベタベタとくっついてしまい、とても切りにくいですね。包丁を水でぬらしながら切ったり、もちとり粉などのデンプンをまぶしながら切ったりする方法もありますが、大根を使用するのも、おすすめです。もちを切る前に大根を切ってから包丁を使用すると、もちがくっつきにくいです。これは、大根に含まれる「アミラーゼ」という、デンプンを分解する酵素の働きによるものです。