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れんこんは調理の仕方によっていろいろな食感が楽しめます。大きめに切ってシャキシャキ、すりおろしてモチモチなど、異なる食感のレシピを紹介します。
Contents 目次
れんこんと豚肉などの簡単レシピ
れんこんと豚肉の甘辛炒め
ごろっとしたれんこんと豚肉が好相性！
材料（4人分）
・れんこん：2節（400g）
・豚薄切り肉：300g
・サラダ油：大さじ1
［A］
・砂糖：大さじ1
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・片栗粉：小さじ2
［B］
・砂糖：大さじ1
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ2
作り方
１.豚肉はひと口大に切り、Aをもみ込んで下味をつける。
２.れんこんは皮をむき、7mm程度の厚さの半月切りにする。
３.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。豚肉の色が変わったら2を加えてさっと炒める。
４.Bを加え、強めの中火で汁気を飛ばし、照りを出す。
memo
炒める時にれんこんと一緒に鷹の爪を入れてピリ辛にしたり、ごま油や白ごまを加えて風味付けしても、おいしくいただけます。
小松菜とれんこんのピリ辛豚味噌丼
ご飯がすすむコクがクセになる！
材料（4人分）
・れんこん：小1節（80g）
・小松菜：1/2袋（125g）
・白菜：1～2枚（150g）
・豚バラ肉：300g
・ごま油：大さじ1/2
［A］
・味噌：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・豆板醤：小さじ1
・ニンニク（すりおろし）：小さじ1
・ご飯：4杯分
・卵黄：4個
作り方
１.白菜、小松菜をざく切りに、れんこんを輪切りにする。豚バラ肉をひと口大に切る。
２.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。火が通ってきたら、れんこん、白菜、小松菜の茎、葉の順に加えながら炒める。
３.全体に火が通ってきたら、混ぜ合わせたAを加えて味を調える。
４.丼にご飯を盛り付け、3をかけ、卵黄をのせる。
れんこんのお好み焼き
つなぎ不要、れんこんのモチモチ食感を味わうためのお好み焼き
材料（3人分）
・れんこん：2節（400g）
・卵：1/2個
・和風だしの素：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・サラダ油：大さじ1
・ソース：適量
・マヨネーズ：適量
・青のり：適量
・かつお節：適量
作り方
１.れんこんは皮をむいてすりおろす。
２.卵、和風だしの素、塩を1と混ぜ合わせる。
３.サラダ油を熱したフライパンに3を丸く広げて、中火で両面を焼き色がつくまで焼く。
４.皿に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけてできあがり。
memo
具に桜エビやしらすを加えてもおいしくいただけます。
最後に
異なる食感が楽しめる、いろいろなれんこん料理を作ってみてください。
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