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付け合わせや香り付けなどに活躍するパセリは、常備しておくと重宝します。そこで、冷蔵、冷凍による保存の方法と、自家製ドライパセリの作り方を紹介します。
Contents 目次
冷蔵保存の仕方
袋に入れて保存
乾燥するのを防ぐために、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
水にさして保存
１.水を入れたグラスにさします。
２.1にポリ袋をかぶせて輪ゴムで固定して密封し、冷蔵庫の野菜室に入れます。
【保存期間の目安】
約2週間
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葉がしおれている場合は、霧吹きをすると良いでしょう。
冷凍保存の仕方
長く保存したいときは、水気を取ってから冷凍保存します。
１.水洗いし、キッチンペーパーで挟むようにして水気を取ります。葉の細かい部分を洗うときは、水の中でのふり洗いがおすすめです。
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パセリの葉を3回ほど水洗いし、あくを取ってからしっかりと水気を切って冷凍すると、鮮やかな緑色のまま保存ができます。
２.1を茎と葉に分け、冷凍用保存袋に入れます。
３.2の空気を抜いて密閉し、冷凍庫に入れます。
【保存期間の目安】
約1カ月
【使い方】
解凍せずそのまま調理
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・冷凍したパセリを袋ごともめば、簡単にみじん切りになります。
・茎は香りが強いので、肉や魚の下茹でや煮込み料理に使うとくさみ消しになります。
乾燥保存の仕方（ドライパセリの作り方）
新鮮な葉を乾燥させて、ドライパセリにするのもおすすめです。
１.耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上にパセリの葉を広げ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
※下の写真のように量が多い場合は、600Wで7～8分ほど加熱しつつ、様子を見ながら調整してください（耐熱皿が熱くなりますので火傷に注意してください）。
２.乾燥したら粗熱を取り、手でもんで細かくします。
３.ビンや密閉容器などに入れて保存します。
【保存期間の目安】
高温多湿の場所を避ければ約1カ月
【使い方】
パスタやサラダ、肉料理などに
最後に
パセリを適切に保存して、無駄にせず使い切りましょう。
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