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おもてなし料理として人気のローストビーフをおしゃれに盛り付けてみませんか？実は、ベビーリーフとローストビーフはとっても相性がいいんです！一緒に食べることでローストビーフの味わいがどう変わるかを紹介するとともに、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんにべビーリーフを使って仕上げるテクニックとソースレシピを教えていただきます。
Contents 目次
ベビーリーフはローストビーフとの相性がいい！
ローストビーフに彩りを添えるベビーリーフ。実は、一緒に食べると、肉の臭みが減って食感もよく感じられることがわかってきました。
下のグラフは、カゴメが2019 年に行った調査です。ローストビーフのみを食べた場合と、ベビーリーフミックスを一緒に食べた場合の、ローストビーフの肉の臭み、食感、香りなどを比較しました。
ベビーリーフを添えると彩りよくおいしく感じるのはもとより、一緒に食べることで「味の複雑さ」「グリーンな香り」を多く感じ、ローストビーフ単品で食べたときよりも、「肉のぼそぼそ感」「肉の臭み」が感じにくくなるという結果になりました。一緒に食べたほうが総合的においしく感じるのは、香味成分などの各ハーブの特徴がミックスされるためと考えられます。
ローストビーフとベビーリーフのリースサラダ
リースをモチーフにしたサラダは簡単なのに映えること間違いなし。おもてなしにどうぞ。
材料（2人分）
・市販のローストビーフスライス（※自分で作る場合は下記参照）：80g
・ベビーリーフ：1パック
＜A＞
・マヨネーズ：大さじ2
・牛乳：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々
・粗びき黒こしょう：適量
作り方
１.器にベビーリーフをリース状に盛り付ける。上の画像のように、ローストビーフをふんわりとたたみながら散らす。
２.Aを合わせたソースをかけ、粗びき黒こしょうをかける。
盛り付けのコツ
・紫色のベビーリーフがアクセントになります。効果的に散らしましょう。
・ベビーリーフの小さい葉っぱは取りおいて、最後にふんわりとのせましょう。全体が沈まず、動きのある盛り付けになります。
・粉チーズを散らすとより華やかに。
・砕いたくるみをトッピングすれば食感のアクセントになって〇。
ローストビーフのベビーリーフ添え カルパッチョ風サラダ
ローストビーフを、お刺身のように見立てた簡単サラダ。凝った盛り付けが苦手という方におすすめのアレンジです。
材料（2人分）
・市販のローストビーフスライス：80g
・ベビーリーフ：1パック
＜A＞
・練り辛子：小さじ2
・醤油：小さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
作り方
１.器にローストビーフを広げて盛り付ける。ベビーリーフを中央にふんわりとのせる。
２.Aを合わせたソースをかける。
memo
・ローストビーフを広げて盛り付けることで軽やかさが出ますので、折れていたり、重なり過ぎたりしないように盛り付けましょう。
・練り辛子をわさびに代えてもおいしいです。
・白髪ねぎをトッピングすれば、より華やかな和洋折衷サラダになります。
最後に
ローストビーフをベビーリーフでおしゃれに盛り付けて、おもてなしにどうぞ！
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