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さっぱりとおいしいきゅうりの浅漬け。テレビやラジオ、雑誌などで幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生に、市販の素を使わず、塩昆布でできる浅漬けの作り方と、味が濃くなったときの対処方法を教えていただきました。
Contents 目次
きゅうりの浅漬け
ポリ袋に入れて混ぜるだけ！昆布の風味がきいた浅漬けです。
材料（作りやすい分量）
・きゅうり：2本
＜A＞
・塩：小さじ1/2
・塩昆布：2g
・乾燥赤唐辛子の輪切り（お好みで）：小さじ1/6
・水：小さじ2
作り方
１.きゅうりは8mm厚さの斜め切りにし、ポリ袋に入れる。
２.1にAを入れ、ポリ袋の口を押さえて振って混ぜる。空気を抜いて口を閉じ、室温（15～20℃）で2～3時間おく（※）。
※気温の高い時期は冷蔵庫で8～10時間おく。
３.きゅうりから水分が出てしんなりしたらでき上がり！工程2が室温だった場合は、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしい。冷蔵庫で3日ほど保存可能。
memo
●風味を変えたくなったら
ナムル風にして食べるのがおすすめです。
浅漬けきゅうりの水気を絞り、ごま油、白いりごま各少々を混ぜるだけ！
●漬かり過ぎて、しょっぱくなってしまったら（きゅうり2本分）
1.5％の塩水（水400mlに塩小さじ1）に20～30分浸します。薄い塩水に浸すことで表面が水っぽくなるのを防ぐとともに、内部の塩が抜け程よい塩味になります。
＊真水に浸すのはNG！表面の塩だけが抜け、うまみも抜けてしまいます（内部の塩分は抜けないため、しょっぱいままとなります）。
最後に
簡単にできるきゅうりの浅漬けを作ってみてください。
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