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じゃがいもを大量消費できるアヒージョレシピを川越市の野菜農家、大木農園さんに教えていただきます。野菜を知り尽くしたプロによる、日頃よく食べているレシピ、「農家メシ」をお楽しみください。
Contents 目次
じゃがいものアヒージョ
じゃがいものアヒージョです。ニンニクの香りとチーズの旨みがきいた、おかずにもおつまみにもなる一品です。
材料
・じゃがいも：中4～5個
・タマネギ：中1個
・むき海老（お好みで）：4～5尾
・しめじ：1パック
・ミニトマト：5個
・オリーブオイル：150ml
・ニンニクのみじん切り：3片分（チューブの場合は大さじ3）
・溶けるチーズ：適量
・塩・こしょう：適量
作り方
１.じゃがいもの皮をむき、一口大（3～4cm角程度）に切る。
２.耐熱容器に1を入れ、ラップをかけて500Wで3～4分加熱する。
３.小さめのフライパン（直径18cmくらい）にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
４.タマネギを厚さ0.5mm～1cmくらいの輪切りにする。
５.しめじは石づきを取り、小房に分ける。トマトはヘタをとっておく。
６.3のニンニクがうっすら色づいてきたら、2、4を入れ中火で4～5分、タマネギが透明になるまで煮る。
７.5を加え（海老を使う場合はこのタイミングで入れる）、さらに中火で5分くらい煮る。
８.じゃがいもに竹ぐしをさしてスッと通るくらいになったら、いったん火を止め、溶けるチーズをのせ弱火で1分ほど煮る。
９.チーズが溶けたら、塩・こしょうで味付けをする。
memo
・食材はお好みで。海老のかわりにタコ、しめじのかわりにマッシュルームもおすすめ。ブロッコリーを加えてもおいしいです。
・辛さが欲しい時は、鷹の爪や唐辛子を加えても◎。
最後に
じゃがいもの簡単アヒージョを作ってみてください。
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レシピ考案／
大木農園
川越市で江戸時代より8代続く露地野菜農家。自宅裏の平地林を活用した落ち葉堆肥農法を受け継ぎ、土づくりにこだわりながら減農薬、減化学肥料の野菜づくりを続けている。1年をとおして里芋、ネギ、小松菜、じゃがいも、ほうれん草、なす、ピーマンなどを露地栽培している。ラジオ・テレビにも出演し、落ち葉堆肥農法や野菜を作る楽しみ、野菜の味わい方などを伝えている。
