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これからが旬の冬キャベツは、葉が何枚も重なって、重量感があるのが特徴です。今回は、煮込むことでさらに甘みが出る、冬キャベツのレシピを紹介します。
甘みたっぷりダブルロールキャベツ
鶏ひき肉やカニ缶など旨味の出る食材を使いながら、キャベツの葉で、具を二重に包んだボリュームある一品。旨味が溶け出したスープといっしょに味わってください。
材料（4人分）
・キャベツの葉：大4枚・小4枚
・ネギ：1/2本
・生椎茸：2枚
・しらたき（下茹でしたもの）：50g
・鶏ひき肉：150g
・カニ缶：50g
・卵：1個
・セリフィーユ（チャービル）※：お好みで
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ1
［A］
・醤油：小さじ2
・塩・こしょう：少々
［B］
・固形コンソメ：1個
・醤油：小さじ1
・酒：大さじ2
※セリ科のハーブの一種
作り方
１.キャベツの葉を茹で、芯の部分はそぎ切りにして、細かく刻んでおく。
２.ネギ、生椎茸はみじん切り、しらたきは2～3cmに切る。
３.鶏ひき肉にAを加えて練り、2とほぐしたカニ缶（煮汁がある場合は汁ごと使用）、刻んだキャベツの芯、溶き卵を混ぜてさらに練る。
４.キャベツの小さい葉で3を包み、外側を大きい葉で包む。
５.鍋に4をすき間なく並べ、ひたひたの水（分量外）とBを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
６.お好みでセルフィーユを添えて完成。
最後に
肉厚で、加熱すると甘みが増す冬キャベツ。いろいろな煮込み料理で味わってみてください。
