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野菜と合わせてもおいしいたらこ。料理研究家の高橋千帆さんに、たらことれんこんのパスタと、パスタソースをアレンジした里芋のサラダレシピを紹介していただきます。
Contents 目次
サクサクれんこんのたらこパスタ
サクサクとしたれんこんと、プチプチしたたらこの食感が楽しいパスタです！
材料（2人分）
スパゲティ：160g
＜たらこソース＞
れんこん：80g
ネギ：30g（手に入れば下仁田ネギで）
たらこ：1腹（約55g）
オリーブオイル：大さじ2
塩：ひとつまみ
醤油：小さじ1弱
バター：小さじ1
スパゲティの茹で汁：適量
バジル（飾り用）：2～3枚（お好みで）
作り方
1.鍋に水（2リットル：分量外）と塩（大さじ1：分量外）を入れ、火にかける。
2.たらこは皮を取り除き、ボウル（茹でた麺とたらこをあえることのできる大きめのサイズのもの）に入れておく。
3.1が沸騰したら、スパゲティを茹でる（購入したスパゲティの茹で時間より1分少ない時間で茹でる）。
茹で汁は捨てずにとっておく。
4.れんこんは拍子切り、ネギは粗みじん切りする。
5.フライパンにオリーブオイルを熱し4を入れて、塩を加えたら弱火でじっくり炒める。ネギがしんなり柔らかくなったら、醤油、バターを加え中火にする。
6.5のバターが溶けて香りが出てきたら、スパゲティの茹で汁を加え混ぜる。
7.茹でたスパゲティを加え1分ほど混ぜて全体をなじませたら、火を止め、2のボウルに入れてたらこを混ぜ合わせる。
8.皿に盛り付け、お好みでバジルを飾る。
