鶏肉がおいしい人気メニュー

ここでは、鶏肉がメインに使われたメニューをご紹介します。

〜手羽先のスパイシー焼き〜

＜材料（２人分）＞
鶏手羽先　４本
酒　大さじ１
小麦粉　適量
ごま油　小さじ１
【調味料A】
みりん　小さじ１
しょうゆ　大さじ１
唐辛子　少々

＜作り方＞
1.鶏手羽先は関節で切り落とし、骨に添って切り込みを入れる。
2.耐熱皿に鶏手羽先をのせ、酒をふり、軽くラップをして電子レンジ（600W）で２分加熱する。鶏から出た蒸し汁は残しておく。
3.(２)の表面の汁けをキッチンペーパーなどでふき取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
4.フライパンにごま油を熱し、(３)を皮めから中火でこんがり焼く。両面焼いて、Aと(２)の蒸し汁を加え味をからめる。

〜鶏肉とトマトの塩レモン炒め〜

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉　200g
塩レモンの輪切り　１枚
ミニトマト　８個
酒　大さじ１
[A]オリーブ油
[A]にんにくのみじん切り　1/2かけ
ローズマリー　１本
塩レモンエキス　小さじ1/2
粗びき黒こしょう　少々

＜作り方＞
1.鶏肉はひと口大に切り、塩レモンの輪切りは半分に切る。ボウルに鶏肉を入れ、酒、塩レモンを入れてもみ込み、10分以上おく。
2. ミニトマトは半分に切る。

3.フライパンにAを入れて中火にかけ、（１）、ローズマリーを入れて炒める。

4.鶏肉に火が通ったら、（２）を加えて軽く炒め、塩レモンエキス、黒こしょうで味を調える。

〜鶏肉とれんこんのクリーム煮〜

＜材料＞
鶏もも肉　２枚
れんこん　400g
玉ねぎ　1/2個
しめじ　１パック
にんにく　１かけ
小麦粉　24g
油　大さじ１
バター　大さじ１
酢　少量
白ワイン　大さじ３
固形スープの素　1/4個
ローリエ　１枚
牛乳　300cc
塩　適量
こしょう　少量
パセリ　適量

＜作り方＞
1.鶏もも肉は皮を取って５cm角に切り、塩小さじ2/3、こしょうをふる。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじはほぐし、れんこんは１cm厚さの半月切りにし、酢水にさらして水けをふく。
3.肉に小麦粉をまぶして油で両面を焼き、取り出してバターを足し、（２）を順に炒める。肉を戻して白ワイン、水１カップを加えて煮立て、スープの素、ローリエを加えて火を弱め、ふたをして約20分煮る。
4.牛乳、塩小さじ1/2、こしょうを加え、みじん切りにしたパセリをふる。

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ささみの中華サラダ
ささみは脂肪が少なく淡泊な味わいです。ゆでたささみを割いて野菜とあえるとヘルシーな一品に。中華サラダはしょうゆ・酢・ごま油で味つけがしてあります。酸味のあるタレはささみと相性抜群。冷えたトマトやキュウリなどと一緒にさっぱりといただきます。

手羽先の甘辛煮
コラーゲンたっぷりの手羽先を余すところなく食べられます。ゆで卵も一緒に煮込めば味つけ卵も楽しめます。

レバーのバルサミコ酢煮
レバーをバルサミコ酢や梅酢、しょうゆなどで味つけしたものです。さっぱりとしたバルサミコ酢がレバーの生臭さをかき消してくれます。お好みで野を入れてもいいでしょう。

鶏むね肉のハム
むね肉に塩をまぶし、低温調理した鶏ハムです。シンプルな味つけで、鶏そのものの味が楽しめます。ヘルシーな鶏肉を使っているので、食事制限中のおかずにぴったり。調理の際は、中までしっかり熱が通っているか確認しましょう。

まとめ

栄養豊富で、部位によってはかなり低カロリーな鶏肉。ダイエットや筋力トレーニングのお供になるのはもちろん、美肌や疲労回復も期待できる、うれしい食材です。値段も安いので、頻繁に購入するのも難しくありません。鶏肉を使ったヘルシーレシピのレパートリーを増やし、食卓に並べてみてはいかがでしょうか。

FYTTE編集部