■野菜たっぷりな「トマトチーズみそ汁」

チーズをかけて、お好みでごはんを入れればリゾットにも。見た目も華やかな、洋風みそ汁です。

【材料（２人前）】
・なす…１本
・セロリ…1/3本
・たまねぎ…1/3個
・水…400ml
・和風だしの素…２ｇ
・ミニトマト…８個
・みそ…大さじ２
・パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズでも可）…20ｇ
・太白ごま油（サラダ油でも可）…少々

【作り方（調理時間10分）】
1、なすは１cm角に切り水にさっとさらす。セロリは筋をとり１cm角に切り、たまねぎも１cm角に切る。
２、鍋を中火で熱し、ごま油をいれ、＜１＞をいれて全体が透き通るまで焦がさないように炒める。
３、水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、弱火にしたあと、横に２等分にしたミニトマトを加えて、フタをして約３分煮る。
４、みそを加えて溶き、器に盛りつけてチーズをふる。

■ボリューム＆栄養バランスもばっちり！「スンドゥブみそ汁」

ごはんと相性のよいボリュームレシピ。豆苗、ごま、卵、のりなどを加えることにより、バランスよく栄養摂取が可能。あるようでなかった「韓国風みそ汁」です。

【材料（2 人前）】
・ちくわ…３本
・長ねぎ…1/4本
・水…400ml
・和風だしの素…２ｇ
・しょうが千切り…1かけ
・あさり（砂抜きしたもの）…200ｇ
・コチュジャン…小さじ2/3
・みそ…大さじ1と1/2
・豆苗…1/4 袋
・卵…２個
・白いりごま…小さじ２
・焼きのり…1/2枚

【作り方（調理時間10分）】
１、ちくわはななめに1.5cm 幅に切る。長ねぎはななめ薄切りにする。
２、鍋に水、和風だしの素、しょうが、長ねぎをいれて中火にかける。煮立ったら、ちくわ、あさりを加えひと煮立ちさせアクをとり、あさりの口が開くまでフタをして約２分煮る。
３、コチュジャン、みそを加えて溶かし、弱火にし、根を切り落とした豆苗、卵を落し入れて半熟になるまで約1分半煮る。白いりごまをふり、4等分した焼きのりを添える。

■フォトジェニックな色合いの「ビーツのミソスープ」

飲む血液といわれ、栄養価の高いビーツに、たまねぎ、セロリを組み合わせた赤みそベースのみそ汁。

【材料（２人前）】
・ビーツ…200ｇ
・たまねぎ…1/3個
・じゃがいも（中）…２個
・水…400ml
・和風だしの素…２ｇ
・みそ…大さじ２
・固ゆで卵…２個
・太白ごま油（サラダ油でも可）…少々

【作り方（調理時間12分）】
１、ビーツは皮をむき、１cm角に切る。たまねぎ、じゃがいもは１cm角に切り、じゃがいもは水にさっとさらす。
２、鍋を中火で熱しごま油をいれ、＜１＞をいれて全体が透きとおるまで焦がさないように炒める。
３、水と和風だしの素を加えてひと煮立ちさせて、アクをとり、弱火にした状態でフタをして約６分煮る。
４、みそを加えて溶き、煮立つ直前で火を止める。ゆで卵を白身と黄身を分けて裏ごして、盛りつけた汁にのせる。

調理時間はどれも10分前後と、忙しいときにもムリなく作れる『YGM』レシピ。ぜひ、みなさんもとり入れてみてはいかがでしょう。

資料提供/ミソド　文/FYTTE編集部