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手軽に栄養がとれて、体も温まるスープ。寒い季節には重宝しますよね。菌活スープとは、発酵食品やきのこ類などの「菌」を使ったもの。簡単に作れるだけでなく、ダイエット効果も期待できますよ。今回は低カロリーでも食べ応えバツグンな「菌活すいとん汁」の作り方をご紹介します。
Contents 目次
菌活スッキリスープとは
菌活スッキリスープとは、発酵食品やきのこ類などの「菌」を使ったスープのこと。「菌」とはみそや塩麹、キムチやチーズ、ヨーグルトなどの発酵食品やきのこ類のことです。オリジナルのスープや市販のスープにこれらの食材をプラスするだけでもダイエット効果がアップ！
しょうゆは麹菌が豊富に含まれた調味料。みそと並んで、和食の汁ものの定番の味で飽きずに食べられます。しいたけ、なめこときのこ類がたっぷりで、食物繊維やビタミン、ミネラルも豊富でうまみも十分！ 鶏胸肉も入って、低カロリーながら食べごたえがあります。
菌活すいとん汁（1杯あたり約160kcal）
■材料（４杯分）■
鶏胸肉：100ｇ
生しいたけ：４枚
なめこ：１パック
長ねぎ：1/2本
さやいんげん：６本
小麦粉：60ｇ
絹ごし豆腐…90ｇ
サラダ油：小さじ２
＜A＞
・だし汁：２と2/3カップ
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ１
・しょうゆ：大さじ１
片栗粉：少々
一味唐辛子：少々
■作り方■
(１)鶏胸肉はひと口大に切り、生しいたけは６等分に切る。なめこは熱湯をまわしかけておく。長ねぎは斜め切りにする。さやいんげんは下ゆでして、すじをとり、斜め切りにする。
(２)ボウルに小麦粉を入れて、豆腐を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶほどのやわらかさまで練る。
(３)鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを加え炒める。しんなりしてきたら、＜Ａ＞ときのこを加え、中火で２～３分煮る。
(４)薄く片栗粉をまぶした鶏胸肉を１枚ずつ加える。(２)をスプーンでひと口大程度ずつすくって、１個ずつ加え、さらに７～８分煮る。
(５)さやいんげんを加えて、器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。
＜もの足りないときは…＞
野菜もお肉も入って、おかずとしても楽しめるスープなので、ごはんを添えても。
撮影／矢野宗利 文／FYTTE編集部
